Oricine mănâncă un animal ar trebui să fie capabil să-l omoare - News XING

Rolf Hiltl

Proprietar și director general, Hiltl AG

Tim Mälzer susține că mâncăm ceea ce ne place
Cred: Ne place să uităm că noi, oamenii, avem o responsabilitate
O taxă ar putea sensibiliza societatea noastră bogată

21.526 răspunsuri

Toată lumea ar trebui să mănânce ceea ce vrea - cu această opinie, Tim Mälzer a primit recent o mulțime de aprobări pentru XING Klartext. Îl cunosc personal pe Tim și am mâncat la el. Practic, sunt de acord cu el - ceea ce ne place ne face fericiți. Dar consider că această afirmație de la el este rostită ușor, pentru că, din păcate, noi, oamenii, tindem să uităm că avem o responsabilitate - față de animale și față de mediu. Astăzi profităm de animale în special prin creșterea în masă. Ar fi convenabil să ascundeți acest lucru, pur și simplu faceți clic pe acest articol și luați o altă mușcătură din rola de cârnați. Dar cred că doar ne mințim pe noi înșine.

Desigur, ar trebui să ne bucurăm de mâncarea noastră. Dar nu avem nevoie de carne pentru asta. Dacă sunt preparate corect, mâncărurile vegetariene pot avea și un gust minunat. Trebuie doar să îndrăznim să-l încercăm în restaurantele specializate în produse vegetale. Mă consider un flexitar: din când în când mă apuc de cârnați și carne. Mai ales din obișnuință și nu din cauza gustului. Într-o țară precum India, nici nu avem nevoie să avem această dezbatere. Majoritatea oamenilor de acolo sunt vegetarieni de secole. Cu toate acestea, în Germania și în țara mea de origine, Elveția nu. Mi-am amintit din copilărie că pe masa de cină era adesea cârnați. Duminica era o friptură. Generația mea a crescut odată cu ea. Tradiția și obiceiul mă conduc la o bucată de carne din când în când. Cu toate acestea, nu sunt foarte confortabil să mănânc carne. Pentru că sunt de părere că numai cei care ar fi dispuși să omoare animalul ar trebui să mănânce carne.

Mai puțină carne, dar cea potrivită

Fiind primul restaurant vegetarian din lume (conform „Guinness World Records”), nu a trebuit niciodată să sacrificăm un animal în diversele noastre restaurante de 120 de ani - și va rămâne așa. Nu cred că mulți oameni ar putea. Dar numai cu această reglementare consumul de carne ar scădea brusc. Când stai în restaurant și citești despre porc prăjit crocant din meniu, nu te gândești la tarabe înguste și întunecate, la boli, la un covor de excremente și la nevoia de a ucide un porc - pot să înțeleg asta. Dar încerc să țin cont de asta. Pentru că nu este atât de ușor să rupi obiceiurile.

O taxă pe carne ar putea ajuta, de asemenea. Consumăm carne în masă. Carnea și cârnații sunt serviți în fiecare zi în multe gospodării. Dar numai cele ieftine. Dacă ar fi să mâncăm carne doar o dată pe săptămână, în loc de cârnați ieftini am putea cumpăra o bucată bună de carne Bioland sau Demeter și astfel să sprijinim instituțiile care se ocupă cu adevărat de bunăstarea animalelor. Această regândire nu este ușoară. Cu toate acestea, prețurile mai mari ar putea încuraja unii consumatori să gândească și să pună întrebări - sau să ridice legume.

Trebuie să începem cu cei mai tineri

Cu copiii mei (între 15 și 21 de ani) văd că le este mult mai ușor să meargă fără carne. Recent, pe lângă cele mari, cel din mijloc a decis să ia și o dietă vegetariană. Pentru fiul (15) nu este (încă) o problemă. Copiii noștri au crescut și cu carne. Dar pun mai multe întrebări. Nu mai iau anumite lucruri de la sine înțeles și rup mai repede cu tradițiile. De invidiat. Din acest motiv, cred că poate fi util să le arătați copiilor întreaga gamă de bucătărie - și, așadar, și cea vegetariană și vegană.

Aici, în Elveția, copiii învață să gătească foarte devreme la școală. O carte de bucate clasică a fost folosită de mulți ani: „Tiptopf”. Conform bucătăriei din momentul creării sale, conține multe feluri de mâncare din carne. Deci, de ce să nu elaborezi un omolog vegetarian contemporan? Exact la asta lucrăm în prezent cu bucătarii noștri de la Academia Hiltl. Manualul și cartea de bucate se vor numi „Greentopf”. Cu influențe internaționale, vrem să arătăm cât de versatilă poate fi bucătăria vegetariană. Pentru noi este foarte important să le arătăm copiilor și tinerilor alternative plăcute și să nu învățăm pe nimeni.

Discutați cu noi, dragi cititori: Cum vă simțiți personal? Câtă carne mănânci și ai nevoie? Poate o taxă pe carne să ne reducă consumul?