Origine lămâi, ingrediente; Valori nutritive

lămâie este doar foarte aromat în piele, sucul său are o aromă semnificativ mai mică. Dar este o acriere foarte eficientă - și se știe că acra face haz.

Lamaia: un clasic al vitaminei C

Dintre toate citricele, fructul are cea mai semnificativă proporție de aciditate totală a sucului cu o aromă mai mică, și anume 3,1-8,7%. De aceea a fost numit după grupul mai mare de citrice înrudite. Ca și în cazul tuturor citricelor, pectina conținută poate fi utilizată ca agent de gelifiere.

Lămâile sunt cunoscute în principal pentru nivelurile lor ridicate de vitamina C: 100 de grame furnizează 50 mg de vitamina C și, astfel, adulții în jur de jumătate din necesarul zilnic. Vitamina este considerată o substanță eficientă pentru eliminarea radicalilor și întărește țesutul conjunctiv. Potasiul pe care îl conține susține efectele inimii, nervilor și mușchilor .

Lămâile provin din Asia

Lămâile există de mult timp, astfel încât originea lor exactă este necunoscută. Se crede că își are originea în India ca o încrucișare între lămâie și portocala amară. Pentru că lămâile (lat. citron limon) prosperă cel mai bine în climatul cald și umed din Asia.

Ele cresc pe copaci veșnic verzi cu o înălțime de până la șase metri, care înfloresc tot timpul anului și produc până la patru recolte pe an. Cu toate acestea, există o perioadă principală de recoltare la sfârșitul toamnei. Lămâile de dimensiunea pumnului sunt ovale și se conic la capete. Pielea galbenă, uneori galben-portocalie sau verzuie nu se desprinde din pulpa acrișoară-suculentă.

Lămâile din Spania sunt disponibile pe tot parcursul anului. Sunt deosebit de aromate iarna: lămâile sunt importate din Turcia din octombrie până în aprilie, din Italia din noiembrie până în iulie și din străinătate din martie până în octombrie.

Lămâile sunt depozitate într-un mediu răcoros, dar nu sub zece grade. Datorită acidității lor naturale, rămân proaspete acolo timp de până la trei luni. Depozitarea în frigider este mai puțin bună pentru dvs.

Tipuri și utilizări

Cele mai cunoscute sunt soiurile de lămâie
● Eureka
● Lunario, lămâia cu patru anotimpuri
● Lămâie Meyer, din ce în ce mai populară în SUA
● Lamaie Amalfi, fructul deosebit de mare din Italia
În plus, există multe soiuri vechi, mai puțin obișnuite.
(www.mein-mediterraner-garten.de/zitronensorten/)

Lămâile sunt, prin urmare, un acidulant ideal. În America de Sud, de exemplu, peștele este marinat în suc de lămâie și apoi gătit la rece. Sucul acru aparține peștelui fraged, ragudurilor fine, legumelor crude și salatelor oricum. Pătrunde în tot pâinea și îmbunătățește maioneza. Prăjiturile și vinaigretele devin cu atât mai aromate cu coaja de coajă de lămâie. Sucul de lămâie este excelent pentru răcorirea în apă minerală rece, iar lămâia fierbinte este adesea folosită ca remediu la domiciliu împotriva simptomelor răcelii.

Este inteligent să cumperi fructe mai mici și grele, deoarece au mult suc. Puține semințe și coaja subțire sunt, de asemenea, caracteristici de calitate - cu cât coaja este mai subțire, cu atât conține ulei de lămâie mai aromat. Presarea și rularea fructelor sau o baie de apă caldă asigură un randament mai mare de suc .

Ingredientele

Lămâile sunt bogate în minerale și mai ales în vitamina C. .

Societatea germană de nutriție (DGE) prezintă valori nutriționale pentru 100 g de lămâie:

35 kcal/146 kJ
3 g carbohidrați,
2 mg sodiu,
10 mg calciu,
170 mg potasiu,
30 mg magneziu,
0,5 mg fier,
15 mg fosfor,
0,1 mg zinc
50 mg de vitamina C.,
3 µg beta-caroten,
0,2 mg de vitamina E.,
6 µg acid folic,
0,05 mg vitamina B1,
0,02 mg vitamina B2,
0,06 mg vitamina B6