Originea, aplicarea și efectele chimenului
Chimenul, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de chimen, are puțin de-a face cu chimionul obișnuit - și în ceea ce privește gustul. Este utilizat în principal în bucătăria orientală și arabă, dar și aici popularitatea sa crește constant. Cu gustul său inconfundabil, chimenul poate fi folosit pentru a rafina o mare varietate de feluri de mâncare.
Condimentul se spune că are multe efecte pozitive chiar și asupra sănătății. Așadar, merită să aruncăm o privire mai atentă asupra condimentului versatil și să cunoaștem numeroasele sale avantaje.
Chimen: originea și cultivarea condimentului
Chimenul este, de asemenea, cunoscut sub numele de chimen, chimen de piper, chimen de ovăz sau chimion roman și este una dintre plantele umbelifere. Semințele maronii au o formă alungită care amintește vizual de chimenul normal. Cu toate acestea, chimenul este mult mai ușor și, prin urmare, se poate distinge ușor de chimenul real. În niciun caz nu trebuie să îi confundați pe cei doi dacă nu doriți să experimentați surprize neplăcute de gust. Denumirea de chimen provine din faptul că frunzele plantei sunt dispuse transversal. Înflorește ca anual și atinge o înălțime de până la 50 cm în timpul fazei sale de creștere.
Pentru prima dată, chimenul a fost cultivat în Egipt și în estul Mediteranei - astăzi este cultivat peste tot în lume. Vechii egipteni știau deja despre condimentul fin: îl foloseau nu numai pentru a arăta felurile de mâncare, ci și ca plantă medicinală eficientă.
Gust și utilizări
În general, chimenul are o aromă foarte intensă, picantă, cu o notă ușor înțepătoare, care, cu toate acestea, are un gust complet diferit de piper. Chimenul are un miros tartru și oarecum amar. Aroma se intensifică atunci când condimentul este adăugat în tigaie atunci când se prăjește sau se gătește, motiv pentru care vă recomandăm să o dozați cu ușurință la început. Chimenul este disponibil atât sub formă întreagă, cât și sub formă de sol. Pentru ca aroma completă să se poată dezvolta, semințele se prăjesc cel mai bine fără a fi tocate fără grăsime într-o tigaie - până când încep să miroasă. Apoi gustul lor este cel mai intens și pot fi folosite pentru diferite feluri de mâncare.
Un exemplu bun este falafelul, pentru care se folosesc năut purificat, care sunt apoi condimentate cu chimen și coriandru și în cele din urmă prăjite. Chimenul este, de asemenea, popular ca o componentă a amestecurilor de condimente din Africa de Nord și India, cum ar fi garam masala, pudră de curry sau harissa. În plus, pentru majoritatea oamenilor, chimenul este o parte integrantă a unui chili con carne mexican. Posibilele utilizări sunt aproape nesfârșite, fie pentru miel, carne tocată, tocane sau cuscus. Chiar și carnea la grătar și sosurile de carne pot fi rafinate cu chimen proaspăt.
În țările sudice ale Mediteranei, brutarii folosesc chiar și condimentul în pâine și alte produse de patiserie. Olandezii preferă chimenul în brânză - aceasta este una dintre cele mai vechi specialități din țară. Pentru vegetarieni, vinetele sau dovleceii la grătar, condimentate cu chimen, sunt un punct culminant al gustului. O caracteristică specială este și prepararea unui ceai din chimen. Pentru a face acest lucru, aproximativ o linguriță de semințe se pune într-o ceașcă de apă, care este apoi adusă la fierbere. Când apa devine maro, ceaiul este gata și poate fi turnat.
Chimenul și efectele sale benefice asupra sănătății
Nu degeaba chimenul este considerat o plantă medicinală în numeroase țări - și în unele cazuri a fost de mii de ani. Conține, printre altele, ingrediente valoroase precum terpina sau cuminaldehida, care au efect digestiv. La fel ca chimionul normal, se spune că chimenul ajută la numeroase afecțiuni ale tractului gastrointestinal - inclusiv flatulență, crampe abdominale, de exemplu. Mestecarea semințelor fine neutralizează respirația urât mirositoare și este deosebit de utilă după consumul de usturoi sau ceapă.
Studiile au confirmat chiar că chimenul conținut în semințe poate reduce durabil nivelul zahărului din sânge și poate sprijini organismul în detoxifierea naturală. În doctrina indiană Ayurverda, chimenul este un remediu eficient pentru afecțiuni dureroase, cum ar fi hemoroizi, probleme digestive sau stomac deranjat. Pentru a face acest lucru, semințele de chimen trebuie mai întâi prăjite într-o tigaie fără grăsimi și apoi lăsate să se răcească înainte de a fi măcinate. Pulberea rezultată este amestecată cu miere și apă pentru a forma o pastă care se consumă pe stomacul gol.
Un alt domeniu de aplicare pentru condiment este osteoartrita: Oricine suferă de dureri articulare ar trebui să ia în mod regulat chimen împreună cu coriandru și nucșoară pentru a ameliora disconfortul. Adesea ameliorarea este atât de eficientă încât chiar și doza de medicament poate fi redusă. Chimenul este, de asemenea, o modalitate bună de a consolida densitatea osoasă, ceea ce este recomandat în special în timpul menopauzei. Femeile care au dureri menstruale pot folosi, de asemenea, chimenul pentru ameliorare. Același lucru se aplică bolilor fungice, eczemelor și altor infecții ale pielii.
Desigur, chimenul nu este un panaceu, dar studiile științifice au arătat acum că condimentul poate îmbunătăți rapid multe afecțiuni. Cu toate acestea, condiția prealabilă este un aport regulat, bine dozat, ideal în consultarea unui specialist. Nu în ultimul rând, chimenul este o armă secretă în cazul colesterolului LDL ridicat sau al nivelului ridicat de lipide din sânge. Acest lucru se datorează fitosterolilor conținuți în semințe, care împiedică organismul să absoarbă și să stocheze colesterolul.
Sănătos și vindecător: uleiul de chimen și domeniile sale de aplicare
Chimenul nu este disponibil doar sub formă de semințe întregi sau sub formă de pulbere, ci și sub formă presată: Uleiul de chimen este disponibil în principal în magazinele de produse naturiste și pe piețele organice. În acest proces, uleiul este extras din semințe folosind un proces special de distilare. Sunt necesare 33 kg de semințe de chimen pentru un litru. Rezultatul este un ulei galben auriu care miroase picant și aromat. Uleiul de chimen nu este solubil în apă sau alcool, dar este în uleiurile vegetale. Uleiul poate fi utilizat în diferite moduri - atât în interior, cât și în exterior.
Persoanele cu probleme ale pielii sau neurodermatită pot folosi miere, smântână și puțină sare de mare pentru a face un aditiv relaxant pentru baie care hidratează pielea și o calmează în același timp. Dar poate fi folosit și pur, amestecat cu puțină apă sau ca supliment la gelul de duș. Pielea iritată sau inflamată poate fi relaxată de minune cu comprese calde sau reci de păr încrucișat. Pentru a face acest lucru, adăugați cinci picături de ulei la un litru de apă caldă și amestecați-l bine. Acum, prosoapele înmuiate sau prosoapele de ceai pot fi înmuiate cu tinctura, care este apoi plasată pe zonele afectate.
La fel ca alte uleiuri naturale, chimenul poate fi desigur folosit și pentru un masaj wellness. Pentru a face acest lucru, câteva picături de ulei sunt plasate în palmele mâinilor și încălzite ușor. Acum uleiul este aplicat pe zonele dureroase sau tensionate ale pielii prin mișcări circulare ușoare. Această aplicație poate ajuta, de asemenea, cu durerea de perioadă prin masarea uleiului pe abdomenul inferior. Desigur, uleiul poate fi amestecat cu alte uleiuri naturale, cum ar fi uleiul de anason, lavandă, portocală sau fenicul, pentru o experiență specială de parfum. Aici îți poți lăsa creativitatea liberă.
Repelent natural împotriva țânțarilor
Deși mirosul de chimen este considerat plăcut, cald și lemnos pentru majoritatea oamenilor, multor insecte nu le place deloc. Tânțarii îl evită în special și nu stau la îndemână. Deci, dacă doriți să vă protejați de mușcăturile dureroase vara, puteți răspândi câteva semințe proaspăt măcinate într-un castron de pe pervaz. Chimenul sub formă de ulei esențial este potrivit și pentru lămpile cu parfum, dar supradozat are un efect aproape somnoros. Aici este suficient să puneți maximum o picătură într-o lampă de aromă și să o diluați cu apă.
Cumpărarea și stocarea chimenului
Chimenul provine din Orient, dar a fost mult timp răspândit în întreaga lume. Prin urmare, de obicei nu este o problemă să îl cumpărați chiar și în zonele rurale: Aproape fiecare supermarket are chimen sau chimen ca condiment. Deoarece uleiurile din semințe se pot evapora în timp, este recomandabil să nu cumpărați condimentul în formă complet măcinată, ci ca un bob întreg. Proaspăt măcinat, condimentul își poate dezvolta aroma completă. Pentru o experiență gustativă optimă, semințele de chimen trebuie păstrate bine protejate de lumină într-un loc uscat și răcoros.
În caz contrar, își poate pierde aroma după câteva luni - acest lucru se aplică atât semințelor măcinate, cât și semințelor întregi. Deoarece are sens să folosiți chimenul pentru o mare varietate de feluri de mâncare, merită cu siguranță să cumpărați. Este distractiv să experimentezi deliciosul condiment din bucătărie, deoarece poate fi procesat în multe feluri. Uleiurile esențiale conținute în chimion dau fiecărui fel de mâncare o notă picantă, orientală - în special preparate din carne și legume.
Dacă doriți să vă faceți o favoare sănătății în același timp, semințele sunt ideale pentru întărirea naturală a sistemului de apărare al organismului și pentru stimularea întregului metabolism.