Originea pepenelui galben; utilizare
Ciorap: Fructele întregi trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. După ce au fost tăiați, pepenii se pot acoperi cu folie alimentară la tăietură și se vor păstra la frigider încă 2-3 zile.
origine
Pepenii de zahăr cresc în principal în Africa de Vest tropicală și subtropicală. Sunt foarte calzi și aparțin plantelor urcătoare anuale. Cântăresc până la patru kg și au o coajă galbenă, deschisă până la verde închis, parțial acoperită cu o „plasă” ușoară. Carnea este de culoare galbenă până la portocaliu intens. În secolul al XV-lea pepenii au ajuns la Cantalupo lângă Roma. Întregul grup de pepeni de zahăr a fost numit mai târziu după acest loc. Spaniolii i-au dus apoi în restul lumii. Astăzi pepenii se cultivă în întreaga lume în tropicele temperate, uscate și fierbinți. Țările importante cu o pondere mare de produse sunt China, Iran, SUA, Spania, Mexic, Turcia și alte țări mediteraneene. Chiar și cele mai mici cantități sunt cultivate în Germania. Carnea pepene galben conține mai puțină apă decât cea a pepenelui, dar în jur de 10% zahăr. Au un gust foarte aromat și dulce. În acest tip de pepene galben, sâmburii sunt în mijloc. Se face distincția între pepenii miei și pepenii de iarnă, pepenii neti cu o structură de piele plută și pepenii (netezi sau reticulați).
Pepenii de zahăr conțin ingrediente active importante și, prin urmare, sunt foarte sănătoși. Acestea au un efect vitalizant asupra organismului, îmbunătățesc utilizarea proteinelor și întăresc formarea de sânge. Atunci când faceți cumpărături, ar trebui să acordați atenție fructelor coapte, deoarece acestea nu mai pot deveni mai dulci după recoltare, ci mai suculente, mai aromate și mai moi. Pepenii coapte pot fi recunoscuți prin faptul că coaja de pe baza florii cedează ușor presiunii. Sezonul în Europa se desfășoară din iunie până în septembrie. Dar le puteți obține pe tot parcursul anului prin importuri.
Pepenele verde este format din 95% apă. Cultivarea lor se extinde în cele mai calde regiuni ale lumii, Turcia fiind cea mai importantă țară cultivată. Există multe soiuri diferite, rotunde sau ovale. Fructele pot cântări până la 20 kg, dar mai ales pe piață sunt numai pepenii cu greutatea de până la 2,5 kg. Pepenii verzi au o piele netedă și groasă. Pulpa este roșie și rareori galbenă, apoasă și cu multe gropi negre. Au un gust foarte răcoritor datorită conținutului ridicat de apă. Sezonul în Europa se desfășoară din iunie până în septembrie și pe tot parcursul anului pentru importuri.
utilizare
Pepenii de toate variantele pot fi folosiți în multe feluri în bucătărie. Pepenii roșii au cel mai bun gust proaspăt. Alte tipuri sunt gustoase ca platou, supă, tort, gem, sorbet etc. Înjumătățit în pene, pepenele verde este perfect în zilele de vară.
Achiziții și calitate
Pepenii din Europa sunt disponibili în supermarketuri din mai până în septembrie, iar iarna sunt importați din America Centrală. Calitatea pepenilor tăiați poate fi recunoscută prin culoarea și consistența pulpei. Cu pepenii întregi este posibil să ghiciți maturitatea doar prin atingere. Pepenii coapte au un sunet „cântător”, pepenii prea coapte au un sunet „plictisitor”, în timp ce pepenii necoapte sună „metalic”.
Depozitare
Fructele întregi trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. După ce au fost tăiați, pepenii se pot acoperi cu folie alimentară la tăietură și se vor păstra la frigider încă 2-3 zile.
Testat de Dipl. Oec. trofeu. (FH) Dna Rebecca Ginser.