Ortografiat - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

Cerealele antice redescoperite

Ca cereală antică, ortografia este unul dintre cele mai vechi tipuri de cereale din lume. În Evul Mediu a servit ca aliment de bază în părți mari ale Europei. Abia după revoluția industrială trebuia treptat să cedeze locul grâului mai productiv și a fost redescoperit acum de mișcarea conștientă de sănătate a postmodernismului.

Boabele înconjoară o coajă groasă, care este îndepărtată prin procesul de treierat. În trecut, boabele erau tăbăcite (decojite) la fiecare fermă. În prezent există mari fabrici industriale în acest scop. Învelișul gros care înconjoară bobul de spelt, cunoscut și sub denumirea de miez de spelt, se numește pleavă de spelt sau coji de spelt. Zicala „a separa grâul de pleavă” înseamnă a separa coaja de bobul de grâu.

Fapte interesante despre ortografie

Ce ar trebui să știți despre ortografie!

Spelta este mai robustă și mai puțin solicitantă decât grâul. Poate tolera din când în când să fie expus la prea multă umezeală sau la o perioadă de secetă. De asemenea, crește puțin mai înalt decât grâul și are spice mai subțiri, în timp ce boabele par mai alungite și roșiatice.

Nu este susceptibil la boli fungice, dar are nevoie de sol calcaros și chiar și cu atât de mult îngrășământ artificial, randamentul nu va crește atât de mult. La fel, nu se va putea optimiza în mod deosebit randamentul cu reproducerea.

Speltul are un gust ușor de nuci și poate fi procesat minunat în produse de patiserie datorită conținutului său ridicat de gluten. Dar este, de asemenea, foarte potrivit ca înlocuitor al cafelei. În afara dietei, se găsește în pernele de cereale pentru a păstra căldura sau în pernele care au fost umplute cu pleavă de spelta.

Prezentare generală - ortografia este:

robust
rezistent la secetă
rezistent la îngheț
rezistent la ciuperci
randament redus
are gust de nuci

Importanța pentru sănătate

Reînnoirea celulei
detoxifiere
încălzire
piele sănătoasă (mucoasă)
păr sănătos
concentrare bună
ridicarea dispoziției

La rândul ei, Hildegard von Bingen a diferențiat alimentele vegetale și animale și importanța lor pentru sănătate pe baza proprietăților și subtilităților lor speciale. Subtilitățile care disting ortografia de alte boabe sunt în mod constant pozitive pentru sănătatea noastră.

Ortografia este similară cu plasma umană, ceea ce înseamnă că poate fi absorbită rapid în fluxul sanguin și este disponibilă întregului organism fără prea multe lucrări de remodelare. Datorită substanțelor care sunt deja conținute în el, organismul își poate reînnoi celulele fără eforturi mari.

Rinichii și circulația sângelui sunt stimulate, ceea ce favorizează detoxifierea corpului și creează o senzație plăcută de căldură. Vindecarea bolilor mucoasei și a pielii este, de asemenea, promovată de o bună circulație a sângelui. Speltul vă ajută, de asemenea, să vă păstrați părul sănătos.

Bunăstarea generală crește într-un mod natural. Acest efect se datorează conținutului destul de ridicat de triptofan. Triptofanul este unul dintre cei opt aminoacizi esențiali și este responsabil pentru formarea serotoninei. Serotonina este un hormon care ne asigură că ne simțim bine, dar reglează și ciclul somn-veghe. Dacă consumăm suficient triptofan, suntem mai liniștiți, mai calmi și mulțumiți în interior, în timp ce frica, foamea, agresivitatea și durerea sunt inhibate.

Vitaminele B conținute stimulează metabolismul și oferă protecție sigură pentru sistemul nervos. Acidul silicic pe care îl conține crește semnificativ capacitatea de gândire și concentrare.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 grame
Calorii 338	Conținut de grăsime 2,4 g
colesterolului 0 mg	sodiu 8 mg
potasiu 388 mg	glucide 70 g
proteină 15 g	vitamina C 0 mg

În procente:

62% carbohidrați
15% proteine
8,8% fibre dietetice
2,7% grăsime

Proteine și aminoacizi

Un gram de spelte întregi conține următorii aminoacizi:

9mg leucina
7mg fenilalanină
5,6 mg izoleucină
5,6 mg treonină
4mg metionină
2,75 mg lizină
1,8 mg triptofan
1,35 mg cistină

Știm despre 20 de aminoacizi diferiți din care corpul nostru construiește toate proteinele de care are nevoie. Opt dintre acești aminoacizi sunt numiți esențiali, deoarece organismul nu îi poate produce singur. Deci, este esențial să obțineți acești aminoacizi prin alimente.

Speltul conține mai multe proteine brute decât alte tipuri de cereale, care au întreaga gamă de aminoacizi esențiali. În afară de lizină, toți aminoacizii esențiali sunt prezenți și în cantități mai mari decât în grâu. În plus, acest tip conține substanțe nutritive solubile în apă, vitamine, minerale, vitamina B, niacină, silice și acid patotenic.

Gluten și boala celiacă

Totuși, ceea ce conține ortografia este glutenul răspândit. Lipiciul pentru cereale este excelent, ceea ce îl face bun pentru coacere.

De fapt, glutenul este o necesitate pentru persoanele cu boală celiacă, ceea ce înseamnă că persoanele cu boală nu ar trebui să mănânce vrajă. Este diferit pentru persoanele care „doar” suferă de intoleranță la gluten.

Acest lucru se datorează structurii glutenului, care este alcătuită din prolamine și glutenine. Deoarece glutenul este întotdeauna compuși proteici. Acum, în grâu există prolamine numite gliadine, care la rândul lor pot fi împărțite în alfa, beta, gamma și omega gliadine. Gliadinele omega-5 din grâu sunt cele mai suspectate de a fi responsabile de reacții alergice. Pe de altă parte, în ortografie, nu există deloc omega-gliadine.

Mai tolerabil decât grâul

Mai ales că glutenul din grâu conține mult mai multă glutelină decât glutenul spelta. Grâul datorează această cantitate de glutenine creșterii extreme. Cu toate acestea, speltul conține mai multe prolamine decât grâul. Acesta ar putea fi un al doilea indiciu cu privire la motivul pentru care acest bob este mai bine tolerat decât grâul.

Nutrienții solubili în apă facilitează depășirea digestiei. Acest lucru vă face să vă simțiți vital și sănătos după ce mâncați vrajă. Deoarece corpul primește exces de nutrienți care nu necesită aproape niciun lucru suplimentar. Cele trei substanțe vitale: proteine, grăsimi și carbohidrați sunt prezente în acest tip de cereale.

De asemenea, în grupul de vitamine, vopseaua iese mult mai bine decât ruda sa, grâul. Conține câteva vitamine din grupul B. Acestea includ: vitamina B1, b2, b3 și vitamina B6. În caz contrar, există mai multă vitamină E decât s-ar putea pretinde din grâu.

Intoleranță și alergie

Unii oameni care sunt sensibili la grâu, secară și ovăz tolerează foarte bine ortografia. Consumul său este recomandat atât pentru tineri, cât și pentru bătrâni. Distribuția nutrienților în acest tip de cereale este deosebit de bine tolerată, în timp ce este considerată extrem de echilibrată.

Deși ortografia este departe de a fi considerată fără gluten, glutenul său este, în general, mai digerabil decât glutenul din grâu. Drept urmare, mulți oameni cu intoleranță la grâu sau boală celiacă își pot schimba dieta în întregime de la grâu sau alte boabe la spelta.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Atunci când cumpărați ortografie, ar trebui să aveți grijă să obțineți altele reale. Produsele oferite în supermarketuri sunt adesea scrise încrucișate cu grâu, care nu a reușit să-și mențină rezistența la îngheț, la ciuperci sau la secetă.

Efectele pozitive asupra sănătății ortografiei încrucișate sunt, de asemenea, extrem de discutabile. Soiurile Rouquin și Hercule sunt ambele încrucișate cu grâu și, prin urmare, nu sunt recomandate. Dacă doriți să fiți în siguranță atunci când cumpărați ortografie, ceea ce este cu siguranță recomandabil, ar trebui să vă concentrați asupra anumitor tipuri cunoscute sub numele de tipuri „reale” de ortografie.

Aceasta include:

Vechi cereale roșii aurii
Spelz teren construibil
Bobul roșu al lui Ebner
Frankenkorn
Holstenkorn
Cereale albe Neuegg
Oberkulmer Rotkorn
Ostro
Tirolez roșu și
Schwabenkorn

Sfaturi de pregătire

Răsaduri de spelt
Drojdie/germeni
aluat

Există o substanță vegetală secundară în bobul de ortografie, așa-numitul acid fitic, care leagă numeroase minerale, ceea ce le face inutilizabile și indigestibile pentru organism. Acidul fitic nu se găsește numai în ortografie. Se găsesc și în grâu, alte cereale, orez, leguminoase și semințe oleaginoase.

Cu toate acestea, există posibilitatea de a detașa mineralele de acidul fitic și de a le face din nou utilizabile pentru noi. În cazul în care bobul de ortografie este lăsat să germineze, se formează o enzimă care descompune acidul pitic, fitaza. Acest lucru face ortografia mult mai ușor de digerat, deoarece corpul este brusc capabil să utilizeze substanțele nutritive.

Pentru a obține acest efect, ar trebui lăsat să germineze sau să se înmoaie în apă timp de câteva ore până la zile. Apa trebuie apoi turnată. Dacă cineva intenționează să gătească răsadurile de spelt, apa de gătit trebuie aruncată, ca în cazul multor leguminoase.

Cu speltul pre-încolțit, puteți coace așa-numita pâine încolțită. Alte posibilități de a face speltul mai digerabil atunci când urmează să fie coaptă sunt utilizarea drojdiei/drojdiei sau a aluatului. Aceste opțiuni promovează, de asemenea, o reducere a combinației fitat-mineral.

Mai jos este o listă de idei despre modul de utilizare a ortografiei:

Torturi
pâine
coc
Cuscus
Bere cu spelta
Terci de spelt
Suc de iarbă spelată
Cafea cu spelta
Lapte de spelta
Orez cu spelta
Vlăstari de vrajă
smoothie-uri verzi
Înmuguriți pâinea
Găluște
tort
cereale
aluat de paste
vafe

Întrebări și răspunsuri frecvente

Aici veți găsi răspunsuri la întrebările frecvente despre ortografie:

Este ortografiat diferit de grâu?

Spelta este legată de grâu prin faptul că ambele sunt boabe. Această relație poate fi comparată aproximativ cu relația dintre cal și măgar. Sunt similare în anumite privințe, chiar le puteți împerechea între ele. Și totuși un măgar nu este cal sau invers.

Din nou, o distincție se face între diferite rase între cai sau măgari, la fel cum diferite soiuri pot fi distinse între ele cu spelta sau grâu.

Faina de ortografie este mai sănătoasă decât alte făini?

Absolut! Speltul conține mai mulți aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie pentru reînnoirea celulelor și pentru a construi proteine și enzime, mai mulți nutrienți solubili în apă, care sunt accesibile organismului fără performanțe digestive mari și mai multe vitamine decât alte tipuri de cereale.

Conține făină de gluten?

Da, într-o măsură mai mare decât alte tipuri de cereale, ceea ce duce la bune proprietăți de prelucrare.

Concluzia noastră despre ortografie

Există motive întemeiate pentru redescoperirea cerealelor antice. În ciuda randamentului său redus, este mai hrănitor decât ar putea vreodată grâul. Chiar și persoanele care tolerează grâul slab sau deloc pot mânca totuși vopsea în mare parte.

Cu toate acestea, ar trebui să fie pregătit corect, adică este cel mai bine consumat pre-încolțit, dospit sau acidificat.