Oțet de orez - totul despre oțet de orez
Oțetul de orez este un oțet din Japonia care este făcut din vin de orez. Vinul de orez este mai blând, iar aciditatea oțetului de orez este mai ușoară decât cea a tipurilor convenționale de vin, coniac sau oțet de fructe. Conținutul de acid acetic al oțetului de orez este de obicei de 3-4%, în timp ce oțetul normal are un conținut de acid de 5-6%. Aciditatea mai mică din oțetul de orez nu se datorează producției originale utilizate sau producției de oțet, ci pentru că japonezii preferă de obicei un oțet mai blând.
În Japonia, oțetul de orez este folosit în principal pentru aromatizarea orezului pentru sushi. Împreună cu zahărul folosit și pentru condimentare, oțetul de orez conferă gustul tipic orezului sushi. În special în Japonia, în loc de oțet lichid de orez, se folosește o pulbere în care se leagă acidul acetic al oțetului de orez. Această pulbere, numită sushinoki, este turnată direct în apa clocotită a orezului, prin care acidul acetic este eliberat din nou prin contactul cu apa și orezul este condimentat ca oțetul de orez normal. O linguriță din această pudră de oțet de orez, pe care o obținem doar în magazinele asiatice bune, este suficientă pentru aproximativ 300 de grame de orez.
Oțetul de orez nu este potrivit numai ca condiment pentru orezul sushi, ci și ca marinată pentru legume, pește și carne și pentru condimentarea supelor. Poate fi folosit și ca înlocuitor pentru oțetul de fructe pentru prepararea salatelor de legume crude, cum ar fi morcovul sau salata de varză albă. Este, de asemenea, potrivit pentru a face scufundări dulci și acre.
La fel ca oțetul de cidru de mere și alte tipuri de oțet de fructe, oțetul de orez este, de asemenea, recomandat pentru pierderea în greutate și detoxifiere. Stimulează formarea sucurilor digestive, cu ajutorul cărora se ard grăsimi. Doza recomandată este de o lingură de oțet de orez într-un pahar cu apă o dată pe zi.
Potrivit cercetătorilor japonezi, se spune că oțetul de orez blochează formarea unui hormon care îngustează vasele de sânge. Acest lucru face, de asemenea, oțetul de orez util pentru scăderea tensiunii arteriale.