Oțet împotriva germenilor din salată - pansament și ucidere - sănătate
Defectul planului lui Trump
Președintele SUA care a ieșit a crezut că are șansa de a câștiga în cele din urmă alegerile în instanță. De ce acest plan nu funcționează.
Nimeni nu ne va deranja
Walter Emmisberger a luptat împotriva atacurilor de panică și a fricii vagi toată viața. Apoi descoperă dosarele vieții sale, citește despre medicii care i-au testat droguri când era copil - și autoritățile care au urmărit.
Ce ar sfătui marii gânditori în criza Corona
Guvernare bine - cum funcționează? Filozofi celebri precum Platon, Machiavelli sau Hegel au găsit răspunsuri care sunt și astăzi semnificative. Ce ați spune dvs. și alți gânditori despre cerința de mască, protestele Corona și activitatea cancelarului.
Casa mea este biroul meu
Electricitate pornită, încălzire pornită: Cei care lucrează la biroul de acasă ar trebui să poată deduce în curând costurile din impozitele lor. Dar există limite la generozitate.
Nu se va întâmpla nimic
Responsabilitatea personală este necesară pentru a aplana curba. Este doar amuzant cât de mulți oameni cred că cu siguranță nu sunt expuși riscului - și nici un pericol pentru alții.
Martor cheie viu, mort
Miliardele enigmatice ale lui Franz Beckenbauer au ajuns odată la funcționarul Mohamed bin Hammam. El ar putea rezolva cauza Cupei Mondiale a Germaniei - dar în loc să pună la îndoială Qatarul, eticienii FIFA l-au declarat mort.
„Când ești afară, începe de la zero”
Gabriele Metzger l-a interpretat pe Charlie la barul „Verbotene Liebe” timp de 20 de ani. Acum seria se repornește - și a revenit. O conversație despre 4664 de episoade care ți-au schimbat viața și întrebarea de ce actoria este o profesie brutală.
„Nu am mai experimentat niciodată un astfel de sentiment de pierdere totală a controlului”
Flávia din Rio și Robin din Düsseldorf au fost separate luni de zile din cauza restricțiilor de călătorie. Ce au învățat despre dragoste în acest proces.
Femeia care vrea să redea încrederea
Chiar și în echipa lui Obama, Jennifer Psaki a avut încredere că va face multe. După patru ani de Trump, așteptările viitoarei purtătoare de cuvânt a Casei Albe sunt mult mai mari.
Cel mai mare proiect turistic din sudul Germaniei ar putea fi construit pe locul unui vechi depozit de muniții. Despre o inițiativă cetățenească frustrată și un ministru care se plimbă în secret prin pădure alături de un lobbyist.
Oțet împotriva germenilor din salată: îmbrăcați și ucideți
(Foto: Olga Lyubkin - Fotolia)
Mănâncăm mai multe legume sănătoase ca niciodată, dar legumele crude, cum ar fi salata verde, sunt deosebit de sensibile la germeni. Pansamentele cu oțet și ulei nu numai că au un gust bun, ci elimină și bacteriile patogene de pe frunze.
De la Kathrin Burger
Pentru cea mai mare parte a istoriei omenirii, salata verde nu a fost o parte importantă a meniului, dar astăzi verdele se bucură de o popularitate crescândă. Salata mixtă cu benzi de piept de curcan, ton sau brânză feta, de exemplu, este potrivită chiar și ca masă completă. Dar odată cu aceste obiceiuri alimentare modificate, bolile care sunt declanșate de germenii periculoși din alimentele crude cresc, de asemenea. Bacteriile patogene, cum ar fi salmonella, listeria sau Escherichia coli (Ehec), se pot frământa pe roșii, muguri, ierburi, spanac și salată verde. Salatele ambalate, gata de consum, sunt deosebit de susceptibile la contaminarea microbiană. Deși spălarea cu apă reduce deja numărul de microbi cu până la 90 la sută, microbiologii și tehnologii alimentari sunt încă în căutarea unor modalități de prevenire a focarelor de boli care apar iar și iar.
Procedând astfel, unii oameni de știință s-au întors acum la vechea tradiție a medicului Hipocrate, care trăia în Grecia antică. Hipocrate a folosit oțetul pentru a combate diverse infecții fără să știe nimic despre microorganismele din spatele acestuia. El a recomandat, de exemplu, pansamente înmuiate cu oțet pentru ulcer sau un amestec de oțet și miere pentru probleme respiratorii.
Efect antibacterian
Întrucât servirea unei salate cu sos de oțet și ulei este o metodă de cultură încercată și testată pe care francezii, în special, au cultivat-o încă din Evul Mediu, Nancy Faith a testat potențialul dezinfectant al acestui sos pe spanacul nefiert în 2012. Experimentele microbiologului de la Universitatea din Wisconsin au arătat că numai oțetul a redus foarte mult încărcătura de germeni. Bacteriile patogene din genul Salmonella enterica au fost reduse cu până la două puteri de zece. Studiile anterioare arată, de asemenea, că oțetul are un efect antivirus.
Motivul: marinatele care conțin oțet scad valoarea pH-ului la 6,1 la 3,9. „Acidificarea lasă germenii să moară”, explică Gerhard Strauss, om de știință la Centrul de Cercetare de Stat Bavarian pentru Agricultură din Freising. Veterinarul Timo Nauer de la Universitatea din Zurich a demonstrat, de asemenea, în 2009, în mod impresionant, că acidul acetic ajută împotriva diferitelor bacterii E. coli care cauzează boli. La o valoare a pH-ului mai mică de 6,1, germenii nu se mai înmulțesc. În industrie, potențialul germicid al acidului este deja utilizat. „De exemplu, adăugați acid citric în apa de spălare atunci când produceți salate tăiate”, relatează Biserka Becker, biolog la Institutul Max Rubner (RMN). Aceasta elimină aproximativ 99% din bacteriile care aderă la plante. Deci, nu este nimic în neregulă în a face salata cu suc de lămâie în loc de oțet.
Alte ingrediente care au fost încercate și testate în sosurile de salată, cum ar fi muștar, ceapă, usturoi, ierburi sau ardei iute, ucid, de asemenea, germenii. La ceapă, de exemplu, substanțele care conțin sulf provoacă probleme bacteriilor și ciupercilor. Pansamentele din iaurt din ce în ce mai populare sunt mai puțin eficiente. Maioneza din sos neutralizează și acidul și astfel slăbește efectul dezinfectant.