Oțetul de mere este într-adevăr un medicament miraculos pentru sănătatea alimentară 2020
Medicina populară a favorizat oțetul de mere de secole, iar multe pretenții sunt făcute pentru pretinsele sale beneficii.
Oțetul de mere se face prin tocat merele, acoperindu-le cu apă și lăsându-le la temperatura camerei până când zaharurile naturale fermentează și formează etanol. Bacteriile transformă apoi acest alcool în acid acetic.
Șuvițele unei „mame” se formează în cidru. Acestea sunt stoarse de multe produse, dar sunt lăsate în altele și sunt adesea ținta afirmațiilor de sănătate. Producția următorului lot de cidru poate fi de asemenea început cu „mama”.
Dar oțetul de mere te ajută cu adevărat să slăbești, să lupți împotriva bolilor de inimă, să controlezi glicemia și să previi cancerul? Și ce zici de afirmația că are un conținut ridicat de enzime și substanțe nutritive precum potasiul?
Citiți mai multe: Istoria lungă, ciudată a dietei
Pierdere în greutate
Dovezile că oțetul de mere ajută împotriva grăsimilor sunt slabe.
Un studiu pe termen scurt în Japonia a adăugat două băuturi zilnice de 15 mililitri de oțet de mere amestecat cu 250 ml de apă în dieta obișnuită a bărbaților și femeilor obeze. Greutatea ei a scăzut cu aproximativ un kilogram în 12 săptămâni, dar a revenit la nivelurile normale în termen de patru săptămâni.
Potrivit unui studiu din Marea Britanie, oțetul poate suprima pofta de mâncare. Când au oferit o băutură sățioasă cu oțet, o băutură mai puțin sărată sau o băutură care nu conține oțet la micul dejun, voluntarii care au doborât ambele băuturi cu oțet s-au simțit puțin greață. În mod surprinzător, acest apetit a scăzut, cea mai puțină băutură de oțet având cel mai mic gust.
Alții susțin că luarea oțetului de mere cu mesele va ajuta la digestia proteinelor mai rapid, creând astfel niveluri mai ridicate de hormon de creștere. Acest lucru ar trebui să descompună mai multe celule adipoase. Din păcate, nu există dovezi care să susțină astfel de idei.
Afirmațiile că pectina - un tip de fibră vâscoasă - din oțetul de cidru de mere vă va ajuta să pierdeți în greutate, făcându-vă să vă simțiți mai plini, ignoră faptul că pectina din mere nu se găsește în oțetul de mere.
Boala de inima
Pectina este din nou creditată pentru presupusele beneficii ale oțetului de cidru de mere în bolile de inimă, susținând că „atrage colesterolul LDL rău”.
Cu toate acestea, studiul japonez privind pierderea în greutate a constatat că colesterolul LDL nu a diferit cu cantități mai mici sau mai mari de oțet de mere pe o perioadă de 12 săptămâni.
Citiți mai multe: Boli de inimă: Ce se întâmplă când biciul are lacrimi?
Alții susțin că oțetul de mere acționează ca o mătură pentru a ajuta la eliminarea deșeurilor toxice din arterele tale. Din păcate, nici nu există dovezi în acest sens.
Glicemia și diabetul
Mai multe studii au raportat efectele pe care otetul de mere le poate avea asupra glicemiei. Un mic studiu efectuat pe voluntari sănătoși a constatat că adăugarea de oțet la o masă a scăzut nivelul de glucoză și insulină - timp de cel puțin 45 de minute - și a crescut sațietatea până la două ore.
Un alt mic studiu la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 a raportat că adăugarea de oțet la o masă bogată în carbohidrați a redus creșterile ulterioare ale nivelului de zahăr din sânge.
Cu toate acestea, acest efect a fost vizibil doar cu carbohidrați cu indice glicemic ridicat, cum ar fi piureul de cartofi. Dacă carbohidrații provin dintr-un aliment cu IG scăzut, cum ar fi pâinea integrală, oțetul nu a avut niciun efect.
Citiți mai departe: Explicație: Ce este diabetul?
Un cuvânt de precauție pentru persoanele cu diabet de tip 1 care au și leziuni ale nervului vag (o problemă comună): dacă ingerați oțet de mere în apă înainte de o masă bogată în carbohidrați, întârzierea conținutului stomacului va fi prea mică, iar cantitatea de insulină va fi prea mică. modificați astfel încât injecția zilnică obișnuită să fie inadecvată.
Alte boli
Pentru alergii, acnee, artrită, sughiț și crampe la picioare, nu există dovezi că oțetul de mere previne sau vindecă aceste afecțiuni.
Și nu există dovezi din studii care arată că oțetul de mere are beneficii în prevenirea sau vindecarea cancerului. Cure nedovedite de cancer pot pierde timp prețios căutând tratamente de încredere.
La fel merită luat?
Unele site-uri care promovează oțet de cidru de mere nerafinat susțin că este o sursă bună de potasiu. Cu siguranță avem nevoie de potasiu pentru a regla echilibrul apei și acidului din sânge.
Dar producătorii de cidru care spun că produsele lor sunt doar 11 miligrame pe 15 ml (și o recomandare de două porții pe zi) este o sursă neglijabilă. Aportul alimentar recomandat de potasiu este de 2.800 mg/zi pentru femei și de 3.800 mg/zi pentru bărbați. Bananele sunt în jur de 400 mg.
În Australia, produsele nu pot pretinde că furnizează substanțe nutritive decât dacă un aport zilnic adecvat este de cel puțin 10% din aportul zilnic recomandat (CDI). O „sursă bună” trebuie să aibă 25% din CDI.
Nici nu există dovezi că oțetul de mere facilitează absorbția calciului.
Pe partea bună, la fel ca toate oțeturile, practic nu are kilojoule și, amestecat cu ulei de măsline extra virgin, face un dressing excelent pentru salată.
În cele din urmă, un avertisment: nu beți „corect” oțetul de mere. Poate deteriora gâtul și esofagul. Chiar și atunci când este diluată, aciditatea poate deteriora smalțul dinților.