Otravă în mâncare Salmonella

Salmonelele sunt bacterii de tijă și aparțin bacteriilor intestinale. Se face distincția între salmonella din grupul tifos, care sunt rare în Germania (boală de mișcare, introdusă de călătorii pe distanțe lungi) și salmonela din grupul entrită, care este răspândită în Europa.

otravă

Perioada de incubație pentru entrita Salmonella este cuprinsă între 5 ore și 3 zile. Se transmite prin alimente, apă și scaun. Simptomele scad după 5 până la 7 zile.

Salmonella se înmulțește foarte repede, mai ales în zilele călduroase, astfel încât se poate produce ușor otrăvirea alimentară. Persoanele cu un sistem imunitar slab, cum ar fi vârstnicii, bolnavii și copiii sunt deosebit de expuși riscului. Temperaturile peste 70 de grade distrug salmonella. Din acest motiv, este important ca alimentele să nu fie doar încălzite, ci și încălzite. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele sensibile, cum ar fi carnea tocată și păsările de curte.

Simptomele otrăvirii cu salmonella:

Primele simptome de otrăvire precum diaree, dureri abdominale, vărsături, greață, cefalee și febră apar la 6 până la 12 ore după consumul alimentelor infectate cu Salmonella. În cazuri rare (persoanele slăbite), o infecție cu salmonella poate fi fatală.

Bacteriile salmonella pot supraviețui în intestinul gros pentru o lungă perioadă de timp și sunt excretate prin Suhl în acest timp. Acești oameni sunt denumiți exudați permanenți. Separatoarele permanente nu au voie să lucreze în bucătării și producția de alimente.