Ou întreg sau alb d; ou 🍳 - Club Paupiette
De Mike Geary - Antrenor personal certificat, specialist calificat în nutriție
Eram într-o excursie de weekend cu câțiva prieteni, când unul dintre ei urma să ne pregătească micul dejun. Am venit peste umărul lui să văd ce poate face pentru noi și am văzut că era pe cale să ne facă o omletă uriașă.
Am fost cu adevărat uimit când am observat că separă albul de gălbenușuri într-un castron, apoi aruncă gălbenușurile. L-am întrebat de ce naiba face asta și mi-a spus ...
„Pentru că am crezut că gălbenușurile de ouă sunt rele pentru tine ... aici sunt concentrate toate grăsimile și colesterolul rău”.
Și am spus: "Adică, aici sunt toți nutrienții!" "
Acesta este un exemplu perfect al confuziei pe care unii oameni o pot avea cu privire la nutriție. Într-o lume plină de informații false, majoritatea oamenilor consideră în mod greșit că gălbenușurile sunt cea mai proastă parte a unui ou, când de fapt, GALBENUL ESTE PARTEA SĂNĂTOSĂ !
Aruncând gălbenușul și mâncând numai albii, aruncați în esență cea mai bogată sursă de nutrienți, bogată în antioxidanți, vitamine și minerale. Gălbenușurile de ou conțin o mulțime de vitamine B, unele minerale, vitamina A, folat, colină și alți nutrienți care sunt foarte benefici pentru sănătatea ta ... nu trebuie să le enumerați pe toate.
🍳 De fapt, albușurile sunt aproape lipsite de nutrienți în comparație cu gălbenușurile.
Chiar și proteinele din albușul de ou nu sunt la fel de benefice dacă nu le împerecheați cu gălbenușuri, echilibrul aminoacizilor este în esență respectat dacă mâncați gălbenușul pentru a beneficia de o proteină mult mai asimilabilă. Ca să nu mai vorbim că gălbenușurile de ou crescute sunt ambalate cu acizi grași omega-3 sănătoși.
Gălbenușul de ou conține peste 90% calciu, fier, fosfor, zinc, tiamină, B6, folat, B12 și acid pantotenic. În plus, gălbenușurile conțin TOATE vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K, precum și TOȚI acizii grași esențiali.
Iată obiecțiile obișnuite pe care le primesc tot timpul când spun că gălbenușurile sunt cea mai hrănitoare parte a oului ...
🍳 "Dar am auzit că gălbenușurile determină creșterea nivelului de colesterol"
În primul rând, atunci când mănânci alimente care conțin colesterol ridicat, cum ar fi ouăle, corpul tău va gestiona acest lucru echilibrând propria producție de colesterol.
Pe de altă parte, dacă nu mănânci suficient colesterol, corpul tău va înceta pur și simplu să producă colesterol, deși are funcții importante în organism.
Și acum devine și mai interesant ...
Multe studii vechi spun că consumul de ouă întregi crește Bine Colesterolul HDL la un nivel mai ridicat decât colesterolul LDL, îmbunătățind nivelul total de colesterol și schimbul chimic din sânge.
În al treilea rând ... colesterolul ridicat NU este o boală! Boala cardiovasculară, pe de altă parte. Colesterolul este un substrat FOARTE important în corpul tău cu funcții vitale importante ... este o GREȘE MARE să încerci să „scazi colesterolul” doar pentru că companiile farmaceutice susțin că toată lumea de pe planetă este în pericol. .
Dacă sunteți interesat în mod specific de subiectul colesterolului, am un alt articol la sfârșitul acestei pagini despre motivul pentru care încercarea de a aborda colesterolul este greșită și care sunt riscurile factorilor REALI.
În plus, gălbenușul conține luteină, un alt antioxidant prezent care vă poate ajuta să vă protejați de inflamația din corpul dvs. (adevăratul vinovat al bolilor cardiovasculare nu este colesterolul!), Ceea ce oferă un motiv suplimentar pentru care gălbenușurile de ou sunt BUNE și nu sunt rele pentru dvs.