Ouă Benedict cu somon afumat și Hollandaise à l; rețete de tarhon din Quebec

Autor: Rețete din Quebec

Această rețetă face parte, de asemenea, din fișiere:

• Preparare 15 minute
• Gătit 15 minute
• Total 30 de minute
• Porție (e) 2 porții

Ingrediente

Ouă Benedict:

• 2 briose englezești sau covrigi
• 150 g somon afumat
• 100 g crema de branza
• 1/4 ceapă roșie, feliată în inele foarte subțiri după gust (opțional)
• caper după gust (opțional)
• 4 ouă
• 1 lingură de oțet alb

Sos olandez:

• 2 galbenusuri de ou
• 125 g unt sărat, topit
• 1/2 lamaie (sucul)
• 1 ramură de tarhon proaspăt în sifonadă

Pregătirea

Pasul 1

Feliați brioșele englezești și prăjiți-le, apoi întindeți-le cu cremă de brânză. Aranjați somonul afumat și pe cele patru jumătăți de briose și aranjați inelele de ceapă subțiri și caperele deasupra somonului, după gust.

Al 2-lea pas

Între timp, încălziți apa cu sare și oțet într-o cratiță îngustă care conține aproximativ 2 l. Temperatura potrivită pentru prepararea ouălor pocate este atunci când apa începe să fiarbă ușor.

Pasul 3

Învârtiți apa înainte de a adăuga ouăle în apă unul câte unul, niciodată mai mult de două odată. Mișcarea apei împiedică lipirea ouălor de fund și le permite să gătească fără a se dispersa prea mult. Gătirea ouălor ar trebui să dureze aproximativ două până la trei minute pe ou. Urmăriți-le cu atenție pentru a obține prepararea perfectă. Când este scos din apă cu o lingură de strecurat, gălbenușul oului ar trebui să se miște în continuare, dar nu și albul.

---