Ouă, c; este bun și c; este bun! CNPO
OULE: Are mai mult de un activ nutritiv în coaja sa !
De Dr. Laurence PLUMEY. Medic nutriționist. Practicant de spital.
Fondator EPM Nutrition și Nutriself.
Ouăle: un aliment cu densitate nutrițională ridicată
De exemplu, lipsa de carne sau pește duce la lipsa de proteine animale, fier, vitamina D și omega 3 și lipsa vitaminei B12.
La aceasta se adaugă faptul că, deja, deficiențe sunt numeroase și comune.
Lipsa fierului afectează aproape una din cinci femei (pentru femeile aflate în premenopauză), lipsa calciului și a vitaminei D afectează una din trei persoane, lipsa anumitor vitamine B și vitamina E se referă la 15 și 30% femei, deoarece adesea urmează restricții dietele, lipsa de iod se referă în medie la 20% din populație, în special în zonele non-costiere.
Pe scurt, într-un moment în care suntem destul de norocoși să trăim din abundență, adoptăm prea des comportamente care ne expun deficiențelor.
Ce soluții în acest caz, pentru a evita aceste deficiențe multiple, sursă de oboseală (printre altele)? Vă bazați pe suplimente alimentare sau faceți alegerea înțeleaptă a altor alimente? A doua soluție este evident cea mai bună. În acest caz, va fi necesar să favorizați alimentele cu densitate nutritivă ridicată, adică bogat în elemente nutriționale utile pentru sănătatea noastră: proteină, lipide esențiale, vitamine, minerale și oligoelemente.
Oul este unul dintre ele !
Pentru că, indiferent dacă suntem omnivori, flexitarieni, vegetarieni, vegani sau chiar vegani sau mâncători crudi, plantele sunt cu siguranță piatra de temelie a tuturor acestor comportamente, dar oul nu este departe de a câștiga aproape toate voturile.
Economică, ușor de depozitat, adaptându-se la o multitudine de rețete sărate și dulci, apreciate de toți și la toate vârstele, calitățile sale sunt de așa natură încât este acceptată și căutată de toți (cu excepția veganilor). Din punct de vedere nutrițional, este rar să se concentreze atât de multe calități nutriționale într-un volum atât de mic și într-un mod atât de stabil și durabil.
Într-adevăr, totul este bun în ou, gălbenuș și alb. "
Galben: la fel de frumos pe cât de bun
„Fosfolipidele din galben au proprietăți emulsionante bine cunoscute și foarte apreciate, printre altele pentru o maioneză de succes. De asemenea, sunt foarte utile în creier deoarece intră în compoziția membranelor celulare, printre altele neuroni.
Gălbenușul conține, de asemenea, omega 9, omega 6 și uneori chiar omega 3 atunci când dieta găinii este îmbogățită.
De asemenea, conține colesterol și, ca atare, participă la aporturile noastre zilnice evaluate la 1 gram pe zi. Colesterolul este într-adevăr foarte util deoarece, în corpul nostru, permite sinteza vitamina D, acizi biliari necesari digestiei lipidelor prin bilă - și cortizol, hormon de tonus și capacitate de reacție.
Puține alimente îl conțin în afară de ou și ficat. Când există un exces de colesterol rău în sânge, acum se acceptă faptul că colesterolul din alimente are un impact redus. Prin urmare, toată lumea poate mânca ouă după bunul plac.
În plus, deoarece conține grăsimi, gălbenușul găzduiește cele 4 vitamine solubile în grăsimi de care avem nevoie: A, D, E și K. Acestea sunt numite astfel deoarece sunt solubile în grăsimile din alimente.