Ouă de homar - Rețetă d; Ouă de homar - Rețetă de Chef Simon

Schimbarea caviarului !

simon

Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)

O homar de sex feminin.

Pregătirea rețetei

Câteva cuvinte despre rețetă

Este bine, știm unde să găsim ouă de homar: la femelă în timpul sezonului de reproducere. Știm cum să le îndepărtăm și că își schimbă culoarea în căldură . dar cine vă poate fi util, practic.

Când faceți un homar sau o terină de homar. Încorporați ouăle în umplutura de muselină de merlan (baza terinei) și garniți terina cu o treime. Așezați coada homarului și acoperiți cu umplutura în a doua treime. Așezați carnea cleștelor și terminați acoperind.

Gatiti la bain-marie si apoi lasati sa se odihneasca si sa se raceasca la rece. Desfaceți a doua zi. extraordinar, umplutura albă imaculată este împânzită cu o multitudine de puncte roșii.

Foarte frumos și în verrine pe bază de pește sau fructe de mare! nu atât pentru gust, cât și pentru decor! Pentru că în ceea ce privește gustul, nimic copleșitor, dar este o mare garanție de prospețime dacă o găsești în farfurie la restaurant. În plus, prezența ouălor de homar atestă teoretic că homarul servit este o femelă. Amatorii și specialiștii afirmă într-adevăr că carnea femelei este cea mai bună.