Ouă de pește, adevărate perle în bucătărie - Minizap Chambery
Roșu, negru sau portocaliu, mâncat pe felii mici de pâine prăjită ca aperitiv sau preparat ca fel principal, ouăle de pește sunt întotdeauna un deliciu. Acest fel de mâncare rafinat ne seduce papilele gustative atât cu aroma sa delicioasă iodată, cât și cu textura sa inimabilă perlată. Descoperire.
Este imposibil să sărbătorești sfârșitul anului fără a răspândi câteva blinis cu aceste fructe de mare gustoase. Ceafa de pește, somon, cod sau sturion - mai cunoscută sub numele de caviar - este un element esențial al sezonului. Și din motive întemeiate: în noiembrie, decembrie și ianuarie sunt cei mai buni. Cu toate acestea, nimic nu te împiedică să le folosești tot timpul anului în preparatele tale culinare.
Un fel de mâncare a unui om sărac a transformat un fel de mâncare de lux
Dacă sturionul, considerat un pește de primă alegere, era foarte apreciat în Antichitate, nici o masă nu își dorea ouăle, care erau consumate apoi doar de pescarii Mării Negre și din Marea Caspică. Abia în secolul al XVI-lea caviarul a fost introdus în curtea rusă, unde a devenit unul dintre preparatele preferate ale țarilor care l-au servit la banchete. După Revoluția din 1917, imigranții, adesea nobili, care au fugit din regimul bolșevic au aterizat la Paris, luând marfa prețioasă care a întâmpinat un entuziasm de neegalat în timpul anilor '20. Aceste icre de pește luxoase au fost la toate cele mai mari recepții ale capitalei.