Ouă de pește și tarama, ce beneficii nutriționale revistă pentru sănătate
Copiilor le place. Colorate, netede sau crocante până la mușcătură, ouăle de pește nu mai sunt rezervate exclusiv pentru mesele de sărbătoare. Iar printre cei mici, tarama este un hit.
Ultra bogat în aminoacizi, minerale (în special fosfor), vitamine inclusiv D și deosebit de generos în acizi grași polinesaturați (inclusiv faimosul omega 3), ouăle de pește concentrează, în câteva grame, toate calitățile nutriționale ale peștilor.
Dacă icrele și icrele de somon rămân, având în vedere prețul lor, rezervat pentru circumstanțe excepționale, icrele lumpfish și, în special, tarama cu icre de cod sau mucegai, se confruntă cu o nebunie în creștere. Acum fac parte din mâncarea de zi cu zi. Chiar și copiii foarte mici se îndrăgostesc de toastul acestui amuzant „pateu roz”. Dar, ce este cu adevărat în aceste produse „gata preparate” ?
PE 100 G ROE DE LUMPFISH TARAMA
ENERGIE 116 KCAL 315 KCAL
PROTEINE 13 G 15 G
CARBOHIDRATI 2,7 G 0,7 G
FAT 6 G 28 G
ACIZI GRASI 1 G 10,4 G
ACIZI GRASI MONO-NESATURATI 1,4 G 13,2 G
ACIDI GRASI POLIUNSATURATI 2,6 G 2,4 G
COLESTEROL (HDL + LDL) 300 MG 100 MG
PHOSPHORUS 330 MG 170 MG
MAGNEZIU 3 MG 11 MG
Ouă de lumpfish
Cu „doar” 6 g de grăsime și 116 calorii/100 g, acestea sunt cifre „ușoare” în comparație cu tarama. Pe de altă parte, pe partea coloranților, sunt cu adevărat grei. Este adevărat că culoarea lor galbenă plictisitoare originală le-ar face mai puțin susceptibile să le cumpere decât acest roșu roșu și acest negru strălucitor, care ne fac să privim prin borcanele de sticlă. Și cu cât sunt mai apetisante, cu atât crește greutatea coloranților: până la 300 mg/kg! Problema este că nu există doar coloranți „cool”, în special pentru copii. În special acest trio cunoscut pentru a provoca alergii și a promova hiperactivitatea la copii: E102 (portocaliu-roșu), E124 (roșu) și E110 (portocaliu-galben). În ceea ce privește E151 (negru), care declanșează alergii grave, este interzis în Statele Unite, Canada, Finlanda etc.).