Ouă de prepeliță într-o crustă de alune
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 16 ouă de prepeliță
- 8 linguri. Pulbere de alune
- 1 l Ulei de prăjit
- 1 albus de ou
- 1 vârf de piper Espelette
- Sare
- Calorii = ridicate
Etape de pregătire
- Încălziți puțină apă într-o cratiță. Când fierbe, puneți ouăle de prepeliță în el și gătiți-le 3 minute. Răcește-le sub apă rece înainte de a le curăța cu atenție.
- Într-o cratiță, încălziți uleiul de prăjit până la 170 ° C. Verificați temperatura cu un termometru de gătit.
- Într-o farfurie adâncă, bateți ușor albușul. Treceți ouăle de prepeliță prin ele, apoi rotiți-le în pudra de alune.
- Repetați aceste operații a doua oară pentru a obține o crustă groasă.
- Scufundați ouăle în ulei timp de 45 de secunde. Așezați-le pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de grăsime.
- Sareați ouăle și garnisiți-le cu piper Espelette.