Ouă întregi mai eficiente decât albușul de ou pentru masa musculară
Un nou studiu confirmă din nou că ouăle întregi sunt mai eficiente decât albușurile la construirea mușchilor, chiar și cu aceeași cantitate de proteine.
3 ouă întregi sau 5 albușuri ?
Cercetătorii americani și canadieni au decis să testeze efectul ouălor întregi față de albușul de ou asupra creșterii musculare ca parte a antrenamentului de forță.
Prin urmare, voluntarii au primit fie o masă care conține 3 ouă întregi (18 g de proteine și 17 g de grăsimi), fie o masă care conține 5 albușuri de ou (18 g de proteine, dar fără grăsime) după antrenament.
Testele de sânge și biopsiile musculare au arătat că proteinele din albușul de ou trec mult mai repede în sânge decât proteinele din ouul întreg. Cu toate acestea, stimularea sintezei proteinelor și, prin urmare, creșterea musculară a fost semnificativ mai mare în cazul ouălor întregi.
Aceste rezultate, care tocmai au fost publicate în revista medicală American Journal of Clinical Nutrition, confirmă încă o dată că teoria că „cu cât o proteină este mai digerată cu atât este mai bine pentru mușchi” este falsă, cel puțin într-o oarecare măsură.