ouă. O dietă iodată bogată în omega 3
În Plounévez-Lochrist (29), Michel Autret oferă găinilor sale ouătoare un meniu cu alge marine și semințe de in. Ouăle sunt bogate în iod și omega 3, un acid gras esențial care reduce riscul bolilor cardiovasculare.
„Nu este suficient să o spui, trebuie să o dovedești!”, Comentează avicultorul din vârful Bretaniei. El este unul dintre acești puțini morți care, împotriva oricărui pronostic, nu au cedat niciodată integrării fermelor lor de către industrie. Sunt 8% pentru a-și păstra independența în Bretania. Credo-ul său: cultivă diferența.
Fără antibiotice timp de 8 ani
Înființat timp de 10 ani la fabrica de la Châtel, Michel Autret a căutat, încă de la început, diversificarea producției sale pentru a evita să fie supus unor crize ciclice de piață. Într-o zi, un reprezentant al vânzărilor de alimente i-a sugerat să introducă alge în dieta puilor. Încearcă un experiment pe jumătate din ferma sa, apoi îl extinde rapid la întreaga turmă. „Animalele nu mai prezentau probleme de sănătate”, spune crescătorul. De 8 ani nu mai folosesc antibiotice ".
Teste pe 60 de voluntari
Analizele efectuate la laboratorul departamental din Brest demonstrează un nivel stabil de iod la ouă, de 10 ori mai mare decât la ouăle convenționale. Iodul organic are avantajul de a fi fixat direct, fără efect toxic, asupra tiroidei, care reglează o serie de funcții hormonale. Un industrial agroalimentar breton este interesat de abordarea avicolă. El dorește, de asemenea, ouă bogate în omega 3. Michel Autret apelează la centrul de cercetare Critt Santé din Rennes, care îl direcționează către centrul de cercetare și educație nutrițională (CERN) regizat de doctorul Bernard din Lorient. La CERN se desfășoară studii clinice pe 60 de voluntari cu mai mult de două grame de colesterol, la un consum zilnic de un ou „iod + omega 3” timp de șase săptămâni, cu eliminarea tratamentelor anti-colesterol. Rezultatele studiului au scăzut în aprilie 2003. Acestea arată o creștere semnificativă a colesterolului bun, o scădere a colesterolului rău, a colesterolului total și a trigliceridelor. Iodul îmbunătățește acțiunea omega-3.