Ouă și colesterol putem mânca ouă atunci când avem colesterol Doctissimo

Ouăle au fost demonizate de mult timp pentru conținutul lor de colesterol din dietă. Opiniile s-au schimbat mult de atunci. Putem mânca ouă pentru colesterol ridicat? Ce consecințe asupra colesterolului nostru? Care sunt recomandările? Răspunsurile doctorului Boris Hansel, endocrinolog nutriționist.

mânca

Ouăle sunt deosebit de bogate în colesterol dietetic. Acest colesterol este concentrat și în gălbenușul de ou. Ouăle, precum carnea de organe, mezelurile, carnea grasă, untul sau produsele lactate ne-degresate sunt surse de colesterol alimentar. Produse care sunt deseori bogate în grăsimi saturate, cu excepția ... ouălor! „Ouăle sunt deosebit de bogate în colesterol și relativ scăzute în grăsimi saturate”, spune dr. Boris Hansel, nutriționist endocrinolog.

Ce este colesterolul alimentar ?

Colesterolul alimentar are în cele din urmă o influență relativ mică asupra nivelului nostru de colesterol și, astfel, asupra dezvoltării bolilor cardiovasculare. Inamicul numărul unu al nivelului nostru de colesterol și, prin urmare, al arterelor noastre nu este acest celebru „colesterol dietetic”, ci grăsimile rele, cele numite „saturate”, care se găsesc în principal în produsele din carne, brânză, unt, dar și în anumite produse vegetale. origine, cum ar fi palmier, sâmburi de palmier și ulei de copra.

„Reducerea grăsimilor saturate și înlocuirea acestora cu grăsimi nesaturate conținute în produsele grase de origine vegetală (majoritatea uleiurilor, fructelor oleaginoase, avocado ...) va avea un efect semnificativ asupra nivelului nostru de colesterol, cu o scădere de aproximativ 5 până la 10% a colesterolului rău în testul de sânge. În ceea ce privește reducerea colesterolului alimentar într-un al doilea pas ... Acest lucru va juca puțin asupra nivelului nostru de colesterol rău, dar rămâne variabil de la o persoană la alta ", explică doctorul Boris Hansel.