Ouăle mele Mimosa cu măsline negre din Spania; Bine pentru noi!
Pe farfuria mea, Food
Cine nu a căzut niciodată după un ou frumos de mimoză? Această rețetă, aflată în meniul multor restaurante, braserii și mese bune, este un start iconic. Inclasificabil, infailibil! Hai, și noi, deja ne lingem cotletele, pentru că în seara asta, cocosul este în meniu ...
Ou de mimosa cu măsline negre din Spania
Pentru 6 persoane
Pregătire: 15 minute, Gătit: 9 min
am nevoie,
6 ouă
1 gălbenuș de ou
1 linguriță de muștar tare
1 vârf de sare fină
12,5 cl de ulei de arahide
90 g de măsline negre fără hojiblanca
30 g de chorizo
Mă duc pentru asta !
Pentru ouă fierte:
Pentru a fierbe ouăle, puneți-le în apă clocotită și lăsați să fiarbă din nou 9 minute. La sfârșitul gătitului, scufundați-l în apă cu gheață pentru a opri gătitul. Scoateți ouăle, tăiați-le ușor pe jumătate pe lungime, colectați gălbenușurile cu o lingură și puneți-le deoparte.
Pentru maioneza de măsline:
Combinați gălbenușul de ou, muștarul și sarea, apoi stropiți în uleiul de măsline în timp ce amestecați. Tocăm mărunt măslinele negre Hojiblanca din Spania. Zdrobiți gălbenușurile de ou gătite. Se amestecă gălbenușurile, măslinele și maioneza împreună. Rezervați într-o pungă de patiserie cu o duză canelată.
Pentru dresaj:
Faceți o brunoise de chorizo. Ornează jumătățile de ouă cu maioneză de măsline negre, făcând rozete frumoase. Adăugați chorizo brunoise deasupra.
Sfatul bucătarului ? Vă puteți zdrobi ouăle cu o furculiță sau pe o sită.
Măslinul meu bun !