Ovăz - PhytoMag
Ovăz, ce este ?
Ovăz (Avena sativa L.) este o plantă anuală din familia Poaceae. Are o rădăcină fibroasă foarte lungă și o tulpină neramificată care poate atinge 1 m înălțime. Frunzele sale sunt alungite, alternative și plate. Fructele ovăzului sunt alungite, de culoare maro și au o canelură ventrală.
Ovăzul este originar din Europa, dar acum este cultivat în toate regiunile temperate ale lumii. Cei mai mari producători de ovăz sunt Rusia și Canada, țări cu climă rece. Ovăzul este folosit pentru hrana umană, dar mai ales pentru hrana animalelor.
Ce părți de ovăz să utilizați ?
Părțile de ovăz utilizate sunt fructe recoltate la maturitate și piese aeriene care trebuie recoltate înainte de înflorire completă.
Semințele de ovăz sunt deosebit de hrănitoare, de unde și utilizarea lor pentru hrana umană și animală. Sunt bogate în carbohidrați, care sunt în mare parte polizaharide, cum ar fi amidonul. Fibrele, în special beta-glucanul, fac parte, de asemenea, din fracțiunea de carbohidrați a ovăzului. De asemenea, găsim proteine care sunt în principal glutenină și avenină. Fracția lipidică este dominată de acizi grași nesaturați, cum ar fi acidul linoleic. Fracția lipidică conține, de asemenea, steroizi precum avenasterina și stigmasterina. Semințele de ovăz sunt, de asemenea, bogate în vitamine (A, B1, B6, E ...) și minerale, în special potasiu, fier, mangan, calciu, zinc și siliciu ...
Semințele de ovăz conțin, de asemenea, metaboliți secundari care sunt responsabili de acțiunile terapeutice. Există alcaloizi de tip indol cum ar fi gramin, avenină și trigonelină. Există, de asemenea, saponoside de tip triterpenic în semințe și de tip steroid în partea aeriană. Semințele și partea aeriană a ovăzului conțin, de asemenea, flavonoizi și acizi fenolici.
Compoziția fructelor și partea aeriană sunt similare din punct de vedere calitativ. Dar substanțele nutritive, cum ar fi polizaharidele și acizii grași, sunt concentrate în cea mai mare parte în semințe.
Care sunt beneficiile ovăzului ?
Extractele pe bază de ovăz au o activitate excelentă antioxidant in vitro și in vivo datorită bogăției lor în flavonoide, acizi fenolici și vitamina E.
Β-glucanul prezent în ovăz se exercită acțiune de scădere a colesterolului. Consumul de fulgi de ovăz și tărâțe de ovăz scade colesterolul total plasmatic și colesterolul LDL. De fapt, tărâțele de ovăz, care reprezintă o sursă de fibre, scad semnificativ nivelul colesterolului în cazurile de hipercolesterolemie moderată.