Oxalat (acid oxalic) bun sau rău
Legumele cu frunze și alte alimente vegetale sunt foarte populare pentru cei conștienți de sănătate.
Cu toate acestea, multe dintre aceste alimente conțin și un antinutrient numit oxalat (acid oxalic).
Acesta este un articol detaliat despre oxalat și efectele sale asupra sănătății.
Acidul oxalic este un compus organic găsit în multe plante.
Acestea includ verdeață cu frunze, legume, fructe, cacao, nuci și semințe (1).
La plante este de obicei legat de minerale pentru a forma oxalat. Termenii „acid oxalic” și „oxalat” sunt folosiți în știința nutriției.
Corpul dumneavoastră poate produce singur oxalat sau îl poate obține din alimente. Vitamina C poate fi transformată și în oxalat atunci când este metabolizată (2).
Odată consumat, oxalatul poate lega mineralele pentru a forma compuși, inclusiv oxalat de calciu și oxalat de fier. Acest lucru se întâmplă mai ales în colon, dar poate avea loc și în rinichi și în alte părți ale tractului urinar.
Pentru majoritatea oamenilor, acești compuși sunt apoi eliminați în scaun sau urină.
Cu toate acestea, pentru persoanele sensibile, dietele bogate în oxalat prezintă un risc crescut de pietre la rinichi și alte probleme de sănătate.
Concluzie: Oxalatul este un acid organic găsit în plante, dar poate fi sintetizat și de către organism. Acesta leagă mineralele și a fost legat de pietre la rinichi și alte probleme de sănătate.
Una dintre principalele probleme de sănătate legate de oxalat este că se leagă de mineralele din intestine și împiedică absorbția organismului de către acestea.
De exemplu, spanacul are un conținut ridicat de calciu și oxalat, ceea ce împiedică absorbția unei cantități de calciu în organism (3).
Consumul de fibre și oxalat împreună poate împiedica și mai mult absorbția nutrienților (4).
Totuși, este important să ne amintim că doar unele dintre mineralele din alimentele noastre se leagă de oxalat.
Chiar dacă absorbția calciului din spanac este redusă, absorbția calciului din lapte nu este afectată dacă laptele și spanacul sunt consumate împreună (3).
Linia de fund: Oxalatul se poate lega de mineralele din intestin și poate preveni absorbția unora dintre ele, mai ales atunci când este combinat cu fibre.
De obicei, calciu și cantități mici de oxalat se află în tractul urinar în același timp, dar rămân rezolvate și nu cauzează probleme.
Dar uneori se leagă pentru a forma cristale. La unii oameni, aceste cristale pot duce la formarea de pietre, mai ales atunci când oxalatul este mare și volumul de urină este mic (5).
Pietrele mici de multe ori nu cauzează probleme, dar pietrele mari pot provoca dureri severe, greață și sânge în urină pe măsură ce se deplasează prin tractul urinar.
Deși există și alte tipuri de pietre la rinichi, aproximativ 80% sunt alcătuite din oxalat de calciu (5).
Din acest motiv, persoanele care ar fi putut avea un rezultat al pietrelor la rinichi sunt instruite să minimizeze consumul de alimente bogate în oxalat (5, 6).
Cu toate acestea, restricția generală de oxalat nu mai este recomandată tuturor persoanelor cu pietre la rinichi. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea oxalatului din urină este produs de organism, mai degrabă decât ingerat cu alimente (7).
Majoritatea urologilor prescriu acum doar o dietă strictă cu conținut scăzut de oxalat (mai puțin de 50 de miligrame pe zi) pentru pacienții care au un nivel ridicat de oxalat în urină (6).
Prin urmare, este important să fie verificat din când în când pentru a afla câtă restricție este necesară.
Concluzie: Alimentele puternic oxalate pot crește riscul apariției pietrelor la rinichi la persoanele sensibile, iar recomandările pentru pacienți se bazează pe nivelurile urinare.
Unii susțin că aportul ridicat de oxalat poate fi legat de dezvoltarea autismului.
Alții spun că oxalatul poate fi legat de vulvodinia, care se caracterizează prin dureri vaginale cronice, inexplicabile.
Pe baza rezultatelor studiului, cercetătorii consideră că niciuna dintre aceste tulburări nu poate fi declanșată de oxalații alimentari (8, 9, 10).
Cu toate acestea, atunci când 59 de femei cu vulvodinie au fost tratate cu o dietă cu conținut scăzut de oxalat și calciu, aproape un sfert au prezentat îmbunătățiri ale simptomelor (10).
Autorii acestui studiu au descoperit că oxalatul alimentar ar putea agrava, mai degrabă decât să provoace, afecțiunea.
Mai multe anecdote online leagă oxalații de autism și vulvodinia, dar puține studii au analizat posibilele legături. Sunt necesare cercetări suplimentare.
Concluzie: Unii oameni au sugerat că cercetările nu susțin aceste afirmații că alimentele bogate în oxalat duc la autism și vulvodinie, dar consumându-le în acest moment.
Unii susținători ai dietelor cu conținut scăzut de oxalați spun că oamenii sunt mai bine să nu consume alimente bogate în oxalați, deoarece pot avea efecte negative asupra sănătății.
Cu toate acestea, nu este atât de simplu. Multe dintre ele sunt alimente sănătoase care conțin antioxidanți importanți, fibre și alți nutrienți.
Prin urmare, nu este o idee bună pentru majoritatea oamenilor să înceteze complet să mănânce alimente bogate în oxalat.
Concluzie: Multe alimente care conțin oxalați sunt delicioase și oferă multe beneficii pentru sănătate. Evitarea acestora nu este necesară pentru majoritatea oamenilor și poate fi chiar dăunătoare.
O parte din oxalatul pe care îl consumați bine descompus de bacterii înainte de a se produce se poate lega de minerale.
Unul dintre ei, Oxalobacter formigenes, îl folosește de fapt ca sursă de energie. Reduce semnificativ cantitatea pe care corpul o absoarbe (11).
Cu toate acestea, unii oameni nu au o mulțime de aceste bacterii în intestin, cum ar fi antibioticele, care scad numărul coloniilor O. formigenice (12).
În plus, studiile au constatat că persoanele cu boli inflamatorii intestinale prezintă un risc crescut de a dezvolta pietre la rinichi (13, 14).
Acest lucru se datorează în parte faptului că nu sunt în măsură să regleze cantitatea de oxalat pe care o absorb.
În mod similar, s-au găsit niveluri crescute de oxalat în urina pacienților care au suferit o intervenție chirurgicală de bypass gastric sau alte operații care modifică funcția intestinului (cincisprezece).
Acest lucru sugerează că persoanele care au luat antibiotice sau care suferă de disfuncții intestinale pot beneficia mai mult de o dietă săracă în oxalat.
Concluzie: Majoritatea oamenilor sănătoși consumă alimente bogate în oxalat fără probleme, dar cei cu funcție intestinală alterată trebuie să-și limiteze aportul.
Oxalații se găsesc în aproape toate plantele, dar unele plante conțin cantități foarte mari, în timp ce altele au foarte puține. Alimentele de origine animală conțin doar urme.
Alimentele bogate în oxalat (100-900 mg pe porție) conțin:
- Frunze de sfecla
- rubarbă
- spanac
- Sfecla
- Chard elvețian
- andivă
- Pudră de cacao
- Kale
- Cartofi dulci
- arahide
- Gulie
- Fruct de stea
Pentru a afla mai multe, această listă cuprinzătoare prezintă conținutul de oxalat al multor alimente.
Concluzie: Cantitatea de oxalați din plante variază de la extrem de mare la foarte scăzută, iar „oxalat ridicat” este descris ca 100-900 mg pe porție.
Persoanele care sunt plasate pe diete cu conținut scăzut de oxalat pentru calculii renali sunt de obicei instruiți să mănânce mai puțin de 50 mg din el în fiecare zi.
Iată câteva sfaturi despre cum să urmați o dietă cu conținut scăzut de oxalat:
- Limitați oxalatul la 50 mg pe zi: Alegeți o varietate de surse de animale și plante bogate în nutrienți din această listă de alimente cu un conținut scăzut de oxalat .
- Fierbe - legume bogate în oxalat: Legumele fierte își pot reduce conținutul de oxalat de la 30% la aproape 90%, în funcție de legume (17).
- Bea multă apă: Urmăriți cel puțin 2 litri pe zi. Dacă aveți pietre la rinichi, beți zilnic suficiente lichide pentru a produce cel puțin 2,5 litri de urină (6).
- Calciul suficient: Calciul din intestin leagă oxalatul și reduce cantitatea pe care corpul o absoarbe, așa că încercați să obțineți în jur de 800-1.200 mg pe zi (1,16).
Alimentele bogate în calciu și sărace în oxalat conțin:
- brânză
- Iaurt simplu
- Conserve de pește cu oase
- Bok choy
- brocoli
Concluzie: Dieta cu mai puțin de 50 mg oxalat pe zi poate fi echilibrată și hrănitoare. Calciul ajută, de asemenea, la reducerea absorbției sale.