Pachete nutritive leguminoase pentru organism ottonova

Fie că sunt cunoscuți vechi, cum ar fi fasolea, mazărea și linte, sau soiurile de șold, cum ar fi lupinii și soia: Leguminoasele se confruntă în prezent cu un boom enorm. Dar sunt chiar atât de sănătoși? Și la ce ar trebui să fii atent atunci când îl pregătești? Lămurim!

După cum se știe, tendințele sunt un lucru: ceea ce este astăzi este mâine - și invers. De exemplu, cine ar fi crezut că culorile neonului vor mai fi vreodată la modă? Dar nu există doar tendințe în modă, ci și în dieta noastră. Cel mai bun exemplu în acest sens sunt leguminoasele. În urmă cu câțiva ani, fasolea, linte și altele asemenea erau considerate „hrana oamenilor săraci” deoarece: Leguminoasele te mențin sătul mult timp, conțin mulți nutrienți și sunt într-adevăr ieftini.

Legumele bogate în proteine hrănesc milioane de oameni, în special în țările mai sărace din Asia și America de Sud. Între timp, avantajele nutriționale ale micilor puteri s-au concentrat din nou: leguminoasele se confruntă în prezent cu o revenire strălucitoare în această țară și sunt sărbătorite ca alimente ideale pentru vegetarieni și vegani.

Ești vegetarian sau vegan?

Și nu numai asta: Societatea germană de nutriție recomandă consumatorilor de carne să-și reducă consumul de carne și cârnați și să includă în schimb mai multe leguminoase în meniul lor. Acesta este un motiv suficient pentru a ajunge la partea de jos a hype despre leguminoase. Este o tendință de scurtă durată la culorile neon sau există mult mai mult?

Pachete de energie sănătoase: ce sunt leguminoasele?

Avantajele leguminoaselor dintr-o privire

Semințele de plante care se coc într-o păstăi se numesc leguminoase. Semințele sunt de obicei aranjate într-un carpel alungit care deseori nu poate fi consumat. Puteți consuma păstăile doar cu câteva soiuri, cum ar fi mazărea de zahăr. Lăstarii unor soiuri sunt, de asemenea, gustoși, de exemplu, lăstarii de soia și fasole mung.

Apropo: Deși cuvântul „fruct” este folosit în „leguminoase”, botanic vorbind, aceste plante sunt legume. Există peste 18.000 de tipuri diferite de leguminoase în întreaga lume. Asta aduce varietate în oală! Datorită structurii lor caracteristice, arahidele sunt, de asemenea, considerate leguminoase - și nu nuci, așa cum s-ar putea crede din cauza numelui.

Bine de stiut:

Niciun alt aliment nu conține la fel de multe proteine vegetale ca leguminoasele.

Renunți la șnițel, salam și alte produse de origine animală? Apoi, leguminoasele sunt cei mai buni prieteni ai dvs.: Datorită conținutului ridicat de proteine, semințele bogate în nutrienți sunt o sursă importantă de proteine pentru toți vegetarienii și veganii. Și cei care doresc să construiască mușchi sunt, de asemenea, bine sfătuiți să ia pachetele de proteine pe bază de plante. La urma urmei, proteinele joacă un rol crucial ca material de construcție în creșterea musculară în corpul nostru.

Vrei să construiești mușchi?

Dar asta nu este tot: fasolea, nautul și linte sunt foarte bogate în fibre, motiv pentru care sunt digerate încet și uniform. Drept urmare, nivelul zahărului din sânge nu crește și nu scade la fel de repede, ceea ce nu este benefic doar pentru diabetici: leguminoasele te mențin sătul mult timp, pot preveni pofta și sunt, prin urmare, recomandate tuturor celor care doresc să-și mențină greutatea fără blocare muri de foame. Leguminoasele au, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol, protejează vasele de sânge și întăresc inima. Semințele puternice conțin, de asemenea, mulți nutrienți valoroși, cum ar fi potasiu, magneziu și fier, precum și diverse substanțe vegetale secundare.

Prezentare generală a leguminoaselor cu substanțe nutritive și efecte

Ce tipuri de legume sunt considerate acum leguminoase? Ce ingrediente sănătoase sunt în ea? Și cum poți prepara semințele? Am rezumat aceste informații pentru dvs. în tabelul următor.

Sfaturi pentru depozitare și pregătire

Puteți cumpăra diferite leguminoase proaspete, uscate și conservate. Pachetele sigilate de leguminoase uscate vor dura până la doi ani dacă le depozitați într-un loc întunecat și uscat. Pachetele deschise trebuie să fie sigilate ermetic pentru a preveni pătrunderea dăunătorilor. Important: Cu câteva excepții (de exemplu, arahide, mazăre verde), leguminoasele nu sunt consumate crude.

Ai grija!

Majoritatea soiurilor conțin substanțe otrăvitoare care sunt distruse numai prin gătit. De exemplu, fasolea verde și nautul conțin proteina otrăvitoare fazină, care poate provoca greață și vărsături.

Unele soiuri, cum ar fi fasole lima și urd, trebuie să fie înmuiate înainte de preparare pentru a dizolva cianura de hidrogen toxică. De regulă, leguminoasele necojite ar trebui să fie înmuiate timp de șapte până la opt ore. Ar trebui să le spălați bine în prealabil. Puteți arunca semințele care plutesc pe suprafața apei după îmbibare - pot fi infectate cu dăunători.

Știați? Nu ar trebui să utilizați apa de înmuiere pentru gătit, deoarece poate conține substanțe toxice sau greu digerabile, cum ar fi oligozaharide. Acestea sunt anumite polizaharide care pot duce la flatulență. Deci: aruncați apa de înmuiere și adăugați apă proaspătă la fierbere.

Sfat suplimentar:

Ar trebui să gătești leguminoase la temperaturi ușoare și fără sare. Acesta este cel mai bun mod de a se umfla și sunt deosebit de bine tolerați.

Aveți uneori gaze după ce mâncați fasole, soia sau naut? Apoi data viitoare adăugați condimente precum chimion, cimbru sau ghimbir la leguminoase, acest lucru ajută împotriva vânturilor enervante intestinale. Și: odată ce intestinele tale s-au obișnuit cu leguminoasele, flatulența va dispărea în timp. Dar ce zici de soia? Din nou și din nou se citesc rapoarte critice despre această leguminoasă asiatică. Adevărul este: boabele de soia aparent pot proteja celulele și pot promova cancerul, situația studiului nu este clară aici. Dacă doriți să fiți în siguranță, respectați recomandarea Autorității Alimentare din SUA: recomandă să consumați maximum 25 de grame de proteine din soia pe zi. Această cantitate corespunde cu aproximativ 300 de grame de tofu sau 800 de mililitri de băutură din soia.

Combinații inteligente de leguminoase

Corpul nostru este mai puțin capabil să utilizeze proteine vegetale, inclusiv cele din leguminoase, decât proteinele animale. Dacă sunteți vegan, asigurați-vă că obțineți suficient din toți aminoacizii esențiali. Puteți realiza acest lucru mâncând mazăre, fasole și altele asemenea cu cerealele. De exemplu, combinații excelente sunt:

Lintea cu orez
Supă de mazăre cu pâine integrală
Soia Bolognese cu tăiței

Deoarece unele vitamine B instabile din punct de vedere termic sunt distruse în mare măsură când legumele sunt fierte, ar trebui să adăugați în dieta dumneavoastră alte legume bogate în vitamine, cum ar fi ardei, țelină și morcovi.

Obțineți acea porțiune suplimentară de putere:

Îți vine să pui la încercare obiceiurile tale alimentare? Pe blogul nostru puteți găsi mai multe sfaturi pentru un stil de viață sănătos. Vă vom spune, de exemplu, cum alimentele alcaline pot preveni bolile și cum vă puteți îmbunătăți performanța cu alimentele care conțin zinc. Pentru că nutriția sănătoasă - spre deosebire de culorile luminoase ale neonului - nu se demodează niciodată.

De asemenea, interesant:

Natalie Decker

Natalie este redactor de 15 ani. În plus față de subiectele legate de stilul de viață, cum ar fi gătitul și călătoriile, se concentrează pe medicină și sănătate. Printre altele, ea scrie pentru portalul onlineheil-vital.de și Ratgeber-Verlag Gräfe und Unzer.

Mai multe articole

Hrana împotriva deficitului de vitamina B

În special deficiențele de folat și vitamina B12 nu sunt atât de rare. Aflați cum să le recunoașteți și care alimente conțin multă vitamină B.