Paella de monkfish și fructe de mare - rețete de rețete pe Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 500 g Orez
- 1 kg Monkfish
- 750 g calamar gata gătit
- 12 midii spaniole
- 250 g creveți (sau creveți fierți)
- 150 g mazăre congelată
- 1 piper verde
- 2 cepe
- 2 roșii
- 1 ardei iute proaspat
- 1 păstăie de șofran
- 10 cl Vin alb uscat
- Supa de legume
- 4 linguri. ulei de masline
- Sare
- Ardei proaspăt măcinat
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Clătiți și tocați calmarul. Tăiați călugărul în medalioane. Răzuiește și clătește midiile. Scoateți creveții sau creveții fierți.
- Deschideți ardeiul, îndepărtați semințele și partițiile, tăiați-le în cuburi. Se semință și se toacă ardeiul. Curățați apoi feliați ceapa. Se fierb roșiile, se curăță de coajă, se însămânțează și se zdrobesc.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau într-o caserolă mare. Rumeniti ceapa si ardeiul timp de 5 minute la foc mic. Adăugați medalioanele de colă, piper și sare. Se sotează 5 minute și se îndepărtează.
- Înlocuiți-le cu calmarul. Se amestecă 2 minute la foc mic și se udă cu vinul alb. Lăsați-l să se evapore. Adăugați orezul, roșiile, mazărea, piperul, 2 oale de bulion fierbinte.
- Gatiti timp de 25 de minute, turnand in bulion pe masura ce orezul il absoarbe. Adăugați călugăria cu șofranul la jumătatea gătitului.
- La sfârșitul gătitului, adăugați creveții apoi midiile. De îndată ce sunt deschise, scoateți-le de pe foc, gustați-le și transferați-le într-un vas mare, foarte fierbinte.