Pagina 2 - Pagina 2
Când temperaturile cresc, vânzările lor cresc: Pepenii verzi potolesc în primul rând setea, în timp ce pepenii de zahăr impresionează prin aroma lor. Ce trebuie să știți despre fructe este în acest client de vânzări.
Pepenii de zahăr ar trebui să crească pe plantă cât mai mult timp posibil: sunt coapte doar când tulpina începe să se micșoreze sau să se rupă. Acesta este un semn că fructul vrea să se desprindă de tulpină, în același timp emană mirosul său caracteristic. Gradul de maturitate nu poate fi citit din culoarea cochiliei. Un pepene galben bun nu are pete; pe de altă parte, mici crăpături ale pielii pot fi o indicație a maturității depline. Din păcate, mulți pepeni sunt deja recoltați atunci când nu sunt încă coapte - atunci pot fi transportați cu ușurință, dar gustul lor rămâne nesatisfăcător. Apoi se vor coace după recoltare, dar nu vor mai fi mai dulci, vor câștiga doar puțină aromă și suculență.
Oricine vinde pepene știe că sunt obiecte tipice de impuls. Vânzările depind în mare măsură de vreme. Acestea trebuie manipulate cu atenție, nu stoarse sau stivuite. Ele pot fi stocate pentru diferite perioade de timp, de exemplu Galia până la trei săptămâni, Cantaloup până la două săptămâni (la 3 până la 8 ° C). Deoarece emit etilenă, nu trebuie depozitate lângă produse sensibile la etilenă (cum ar fi bananele).
Cele mai importante soiuri dintr-o privire
Pepene charentais
Fruct în formă de bilă, ușor aplatizat, cu o greutate de 0,5 până la 1,5 kg. Pielea netedă este de culoare verde deschis, cu coaste longitudinale întunecate, pulpa este de culoare caisă. Carnea lor miroase și are un gust extrem de dulce și aromat. Pepenii Charentais se potrivesc bine cu șunca crudă și se armonizează cu un pic de piper proaspăt măcinat. Acestea sunt foarte sensibile și nu pot tolera rutele lungi de transport sau timpii de depozitare.
Galia pepene galben
Acest pepene dulce are, de obicei, o piele galbenă, ușor verde cu nervuri, cu o nuanță gălbuie până la gri-verde. Carnea poate fi descrisă ca fermă, ușor verzuie până la albă, are un gust dulce și se topește cu tandrețe, amintind de nectarine. Fructele complet coapte sunt foarte suculente. Potrivit ca desert și în salată de fructe.
Pepenele tendral
Acest soi este alungit, ca o minge de fotbal, pielea verde închisă este groasă, pulpa fermă de culoare unt. Pulpa cu greu miroase, dar are un gust dulce și aromat. Ca și în cazul altor pepeni, piperul susține gustul. Acest soi, care este importat în principal din America de Sud, poate fi păstrat deoarece pielea sa fermă îl protejează de uscare.
Pepene
Cei mai evidenți reprezentanți ai pepenilor cântăresc până la 20 kg, în comerț, exemplarele de la 2 la 2,5 kg sunt cele mai frecvente. Sub pielea verde sau cu dungi verzi există pulpă roșie cu multe pietre (rasă nouă: fără semințe). Pepenii verzi au gust proaspăt, ușor dulce și ușor aromat. Conținutul de apă este de 95%. 100 g de celuloză conțin în jur de 35 kilocalorii.
Pepenele galben
O piele galben strălucitoare, netedă până la nervuri este un semn distinctiv al pepenelui albastru. Fructele aproape albe cu o ușoară strălucire verde provin din America de Sud și Africa. Pulpa verde pal poate fi descrisă ca fiind dulce, aromată și gustoasă. Pepenii de miere se potrivesc bine cu carnea sau Bündner
sunca cruda. De asemenea, se recomandă preparate reci din vin și carne de pepene galben.
cere
1. Când este sezonul nostru principal pentru pepeni?
2. Care sunt cele două grupuri principale de pepeni comercializați cu noi?
3. Ce legătură are ardeiul cu pepenii?
4. Pepenii încă se coc după recoltare?
Răspuns
1. · Vara. Vânzarea depinde în mare măsură de vremea (bună).
2. · Pepeni de pepene verde și zahăr.
3. Un vârf de piper proaspăt ras scoate gustul multor pepeni de zahăr, de exemplu cu starter: „Pepene și șuncă crudă”.
4. · Numai pepenii zahăr se coc, pepenii nu.
imprima
Clientul de vânzare a produselor apare în mod regulat ca o secțiune specială în revista Lebensmittel Praxis
Dorim să mulțumim Univeg Deutschland GmbH, Bremen, pentru sfaturile tehnice și imaginile furnizate. Fotografii: stockxpert (p. 2, p. 3)
În porții mici
Pepenii cântăresc de obicei între 2 și aproximativ 5 kg. Mărimea poate fi potrivită pentru o familie, dar nu pentru o singură gospodărie. În caz contrar, indivizii au nevoie de câteva zile până când au consumat complet fructele - calitatea suferă și pepenele galben nu mai are un gust bun.
Pentru a înrăutăți lucrurile, conținutul ridicat de apă face ca fructele să fie predispuse la deteriorare, așa că trebuie să-l frigiderezi: un pepene întreg blochează apoi frigiderul.
Toate acestea sunt argumente în favoarea unei oferte mai mici: comercianții cu amănuntul ar face bine să ofere pepeni verzi în porții - fie tăind bucăți sau felii, ambalându-le și oferindu-le, fie cumpărând produse proaspete de la specialiști. Cu acesta din urmă, el este în siguranță atunci când vine vorba de condițiile de igienă. Cu toate acestea, dacă vă deschideți, puteți răspunde perfect la cererea legată de vreme.