doctor în istoria modernă
Membru asociat al echipei HISTEMÉ
Activități de cercetare
Frezare manuală din secolele XI-XX.
Istoria hrișcului (Fagopyrum) din secolul al XV-lea până în secolul al XX-lea.
Crizele de subzistență în vechiul regim.
Istoria mâncării.
Tema tezei:
Hrișcă în istoria populațiilor occidentale: impactul unei plante secundare asupra dezvoltării demografice, tehnice, economice și sociale în Normandia de Jos din secolul al XV-lea până în secolul al XIX-lea.
Lucrarea la hrișcă are o dimensiune economică pe care va trebui să o luminăm printr-un studiu cantitativ al producției și o examinare a tendințelor prețurilor pe termen lung. Pentru că, în afară de suplimentul său alimentar, hrișca a dat naștere comercializării. În acest sens, neajunsurile noastre sunt evidente. Când și cum a apărut hrișca pe piețe? sub ce formă: cereale sau făină? și cu ce repercusiuni pentru producători? Aceste întrebări nu au primit niciodată răspuns.
În proiectul său de Zeciuială Regală, în jurul anului 1700, Vauban deplângea „proasta calitate” a secarei și hrișcului pentru Burgundia, susținând că este „cea mai proastă și mai puțin fertilă țară din regat”. Asociat în mod tradițional cu regiunile „sărace”, poligonacea nu are o presă bună în ochii elitelor. Dacă reprezintă o plantă utilă pentru supraviețuirea populațiilor, dezvoltarea acesteia nu a venit în detrimentul progresului economic ?
În această perspectivă, vom lega scrierile fiziocraților, atât de sensibili la virtuțile grâului „pur” din agricultură, la realitățile producătorilor „țărilor” bine prezente în Normandia de Jos (precum Avranchin, Mortainais, Bocage virois și Domfrontais), dar și în anumite regiuni învecinate (Ille-et-Vilaine, Finistère, Cotes-d'Armor, Morbihan, Mayenne, Loire-Atlantique) sau mai puțin apropiate (Zona 2: Haute-Vienne, Creuse, Corrèze, Cantal, Lot; Zona 3: Saône-et-Loire, Ain, Isère).
