Pâine cu cereale integrale - zeii bucătăriei coacă singuri pâinea
O mușcătură sănătoasă, echilibrată, bună, te menține sătul mult timp: când vorbești despre pâine integrală, o auzi din nou și din nou. Dar ce este cu adevărat special la cerealele integrale? Noi stim.
Aici vă dezvăluim cum se coace cu pâine delicioasă și care variații și tartine delicioase se potrivesc bine cu pâinea cu cereale integrale.
Cuprins
Coacerea pâinii: grâu complet înainte
Cerealele din cereale integrale constau din cereale integrale și, prin urmare, au multe ingrediente valoroase. În cazul făinii mai ușoare, lipsește stratul exterior al bobului, unde se află mineralele, vitaminele, fibrele și aminoacizii. Aproximativ 70% din fibrele alimentare se află în aceste straturi exterioare ale bobului.
Cerealele integrale sunt prelucrate în mare parte în pâine și chifle, dar și în alte produse din cereale integrale, cum ar fi pastele de grâu integral.
Pentru o pâine integrală crocantă, cerealele integrale de secară sau de grâu sunt prelucrate într-un aluat afânat cu apă, drojdie sau aluat, sare și condimente. Puteți afla cum să pregătiți un aluat de bază în cunoștințele noastre de bază despre coacerea pâinii.
Dar de ce pâinea integrală de grâu vă menține sătul mai mult? Acest lucru se datorează carbohidraților complecși, care sunt defalcați în părți individuale mai lent în timpul digestiei noastre. În combinație cu fibra, pur și simplu vă menține plin mai mult timp.
În Germania, pâinea neagră este probabil cea mai cunoscută pâine integrală. Dar, de asemenea, în pâinea de secară, pâinea crocantă și pumpernickel puteți găsi boabe bogate din cereale integrale, care sunt foarte bune pentru corpul nostru cu o dietă echilibrată.
Nucile din pâine, de exemplu, asigură o bucată și mai plăcută.