PÂINE CU LAPTE ȘI CREMĂ PROSPECTĂ; Paprikas

INGREDIENTE

DESPRE

cremă centrifugă

Îmi place foarte mult să încerc diferite rețete de budincă de pâine și una dintre cele care mi-a atras cel mai mult, aceasta este una. Este adevărat că este nevoie de mult timp de pauză, dar în opinia mea merită total. Și vei spune că nu este chiar ușor și sunt de acord cu tine, dar mă voi repeta și îți voi spune că merită să-l pregătești !
Am găsit aici rețeta acestor pâini cu lapte.

Istorie
Producerea cremei nu necesită nicio tehnică specială. Crema se naște după un proces complet natural: atunci când laptele se odihnește, elementele care o compun se separă în funcție de densitatea lor. Deoarece globulele grase sunt mai ușoare decât apa, ele tind să se ridice la suprafață pentru a forma un strat de cremă.
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, obținerea cremei a necesitat multă răbdare.
Deci procesul de fabricație nu s-a schimbat. Singura modificare, în afară de progresele în igienă, vine din tehnologie (invenția unui separator de cremă centrifugă) care a reușit să reproducă industrial gesturile ancestrale de fabricație.
Degresarea este o operație care constă în separarea, prin centrifugare, a smântânii de lapte. Are loc imediat după colectarea laptelui, ceea ce garantează prospețimea smântânii noastre. Separatorul de cremă centrifugă accelerează doar procesul natural al acestei separări.
Pasteurizarea elimină, prin încălzire controlată pe termen scurt, germenii patogeni prezenți posibil în cremă.