Pâine cu nuci după o rețetă foarte simplă Pur și simplu delicioasă
ingrediente
- 200 g nuci
- 2 lingurițe de zahăr pudră
- 300 g făină de grâu tip 550
- 200 g făină de secară tip 1370
- 1 cub de drojdie proaspătă
- 1-2 lingurițe sirop de arțar
- 450 ml de apă
- 2 lingurite de sare
Te ocupi de aluat, senzorul de coacere PerfectBake se ocupă de restul!
Voi fi cu Susanne joi. Pentru muncă, desigur. Ok - și un pic și la micul dejun. Ultima zi înainte de vacanță și toate astea. În orice caz, spun direct „Aduc pâine”. Sunt profesionist acum. Așadar, alegerea - mare. Pâine întunecată? Nu-i place Susanne. Pâine de secara? A copt-o doar ea însăși. Lasă-mă să mă gândesc. - In aceasta dimineata. Amândoi aveam brânză pe pâine cu nuci. Potrivit lui Susanne „cel mai delicios sandviș pe care l-a mâncat de mult timp”. Îl am - inclusiv frecare ticăloasă a nasului. Coac pâine cu nucă.
Acordat. Pâinea cu nuci este nouă pentru mine. Dar nu ar trebui să fie o problemă. La urma urmei, rețeta mea funcționează fără aluat. Un aluat de drojdie perfect normal pe care l-am copt și am învățat să-l iubesc de o mie de ori. Gândiți-vă la Rolls de scorțișoară, Zupfbrot, Pâine de maimuță. Dar înapoi la pâinea cu nucă. Asta are de fapt legătură cu dulciurile menționate mai sus. Noua mea pâine preferată - da, de fapt este - vine cu nuci caramelizate. Nu, nu pâine dulce. Doar o pâine al naibii de delicioasă (consistentă) cu nuci caramelizate. Perfect cu Gruyère, Brie sau brânză de vin roșu. Brânza preferată a lui Susanne.
- 1. Lasă întotdeauna nucile să se caramelizeze la foc mic
- 2. Aburi pentru pâine umedă și crocantă
- 2.1. S-ar putea să fii interesat și de asta
- 3. Baghetă franceză originală în 7 pași
- 4. Sătul de proteine! Cea mai gustoasă pâine proteică cu quark
- 5. Pâine neagră renană - fără a merge mult
- 6. Rețeta pâinii tale cu nucă
- 7. Nu ai chef de secară? Coaceți pâinea cu nuci din făină de spelt
- 8. Câte calorii sunt în pâinea cu nuci?
Lasă întotdeauna nucile să se caramelizeze la foc mic
Asta cu nucile caramelizate îți dă o durere de stomac? Pot să înțeleg la fel de bine ca și aluatul de drojdie. Puteți găsi tot felul de remedii casnice pentru această din urmă reclamație în ghidul meu mare de aluat de drojdie. Și am și sfaturi împotriva fricii de nuci:
- Aveți întotdeauna nuci foc mic spre mediu lasa sa se caramelizeze.
- Unul suficient tigaie mare utilizare.
- Din când în când între ele se amestecă. Nu este chiar un bucătar profesionist. Nici în niciun ghid nu figurează. Dar întotdeauna funcționează pentru mine.
Abur pentru pâine umedă și crocantă
Lasă-mă să pierd încă două propoziții despre coacerea pâinii. Motivul pentru care am devenit brutar este noul meu cuptor cu senzor Bosch seria 8. Este un cuptor cu aburi. Aproape versiunea mini a cuptorului de brutar. De ce nu face la fel vasul cu apă de pe podeaua cuptorului? Puteți citi acest lucru în Ghidul de pâine Sourdough al Susanne - cu fotografii pentru a demonstra acest lucru. Sau aici cu mine - rezumat în trei puncte:
- Aerul umed conduce căldura mai bine decât aerul uscat. Aluatul dvs. este încălzit mai repede sub abur, ceea ce duce la goluri mari în aluat.
- Vaporii de apă se condensează pe crustă a pâinii și o ține umed și moale. Acest lucru oferă pâinii mai mult timp pentru a se extinde. Odată ce crusta este uscată, nu mai apare nimic.
- Vaporii de apă asigură o crusta stralucitoare si crocanta.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Baghetă franceză originală în 7 pași
Plin de proteine! Cea mai gustoasă pâine proteică cu quark
Pâine neagră renană - fără a merge lung
Rețeta pâinii tale cu nucă
Nu ai chef de secară? Coaceți pâinea cu nuci din făină de spelt
Știu că lui Susanne îi plac foarte mult pâinea de secară. De aceea, există o cantitate mică de făină tare în rețeta mea. Data viitoare - când voi coace pâinea doar pentru mine - va veni în schimb Faina de spelta pentru utilizare. Are un gust puțin mai blând și îl tolerez chiar mai bine decât făina de grâu. Un efect secundar pozitiv: aluatul pentru pâinea cu speltă de nucă chiar nu crește.
- Tocăm aproximativ nucile așa cum este descris în rețetă și le prăjim într-o tigaie. Se presară zahăr pudră și se caramelizează în timp ce se amestecă. Se pune pe o farfurie și se lasă să se răcească.
- Deschide cuptorul 220 ° C 4 D aer cald, Preîncălziți adăugarea de abur la nivelul 3. Ungeți tigaia.
- 500 g faina integrala de spelta pune într-un castron. 1 cub de drojdie în 500 ml apă călduță se sfărâmă și se amestecă.
- Apă de drojdie cu 10 g de sare, 2 linguri de oțet și adăugați nucile în făină și frământați totul într-un aluat neted timp de aproximativ 10 minute.
- Puneți aluatul în tigaie și coaceți în cuptorul fierbinte timp de 15 minute. Temperatura crește Deplasați-vă cu 180 ° C și coaceți pâinea fără a adăuga abur timp de aproximativ 30 de minute, acoperiți cu folie de aluminiu, dacă este necesar.
Câte calorii sunt în pâinea cu nuci?
Pâinea mea cu nuci este substanțială. Acest lucru se datorează în principal nucilor, dar și proporției sănătoase de făină de secară. 100 g de pâine cu nuci are 278 de calorii. Împărțit în 36 g carbohidrați, 12 g grăsime și 8 g proteine. Pâinea cu nuci are și mai multe de oferit. Este bogat în minerale și nutrienți și, prin urmare, are Fibră precum Vitamina E și B., magneziu, zinc și fier în bagaje.
Așa se face: pas cu pas:
Tocăm grosolan nucile și le prăjim într-o tigaie. Presărați zahăr glazură deasupra și lăsați-l să se caramelizeze în timp ce amestecați. Se pune pe o farfurie și se lasă să se răcească.
Puneți făina într-un castron și amestecați împreună. Faceți un puț și sfărâmați drojdia în el. Adăugați sirop de arțar și 50 ml apă la drojdie. Adăugați puțină făină și lăsați să reacționeze 15 minute.
Adăugați restul de apă și nuci și frământați într-un aluat neted. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească timp de 60 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C 4 D aer cald, adăugând abur, setând 3. Ungeți tigaia.
Frământați din nou aluatul pe o suprafață de lucru bine înfrățită, formați o pâine și așezați-o în tigaia de pâine. Se coace in cuptorul incins 15 minute. Reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți pâinea timp de aproximativ 40 de minute fără a adăuga abur, acoperiți cu folie de aluminiu, dacă este necesar.