Un comerț cu calorii care se hrănește cu o mare confuzie între markeri și factori de
Piața obezității se ridică în prezent pe un val foarte nutritiv de dietă și nutriție de „bine” și „rău”; din care reies multe dezbateri existențiale despre eficacitatea unei anumite diete asociate adesea cu un „miracol” aliment sau nutrient. Indiferent, eficacitatea unei diete rămâne relativă.
Pe de o parte, referitoare la durata evaluării la care a făcut obiect planul; obținând rezultate la 6 luni se vor expune beneficiile unei diete față de alta, că o analiză la 1 sau 2 ani va respinge, chiar caracterizând această dietă contra-biologică, care decondiționează fiziologia metabolică, precum și neurofiziologia specifică controlului alimentelor aport [1] - [3].
Eficacitatea unei diete, pe de altă parte, se referă la integritatea biologică a persoanei care o urmează [4]; și care dă adevărate prostii acestei frenetice căutări a binelui sau a răului. Cercetări care să instige fabule nutriționale care au doar pentru obiectivitate câștigurile financiare pe care și le acordă părinții lor în numele unei literaturi științifice care este adesea foarte confuză în acest sens. La fel, de exemplu, dezbaterile s-au concentrat pe riscurile de a dezvolta boli cardiovasculare imputabile consumului de grăsimi saturate. Dezbateri care plasează apărătorii legăturii cauzale într-un impas în ceea ce privește rezultatele studiilor care invocă, de exemplu, „paradoxul francez”, adică o prevalență mai mică a bolilor cardiovasculare în Franța comparativ cu alte țări europene, în ciuda unei medii mai mari consum de grăsimi saturate [5], [6], [7].
La fel, există încă o dezbatere aprinsă cu privire la cât de multă atenție ar trebui acordată indicelui sau încărcăturii glicemice a alimentelor. Controverse inerente faptului că răspunsul glicemic indus de ingestia unui aliment prezintă o foarte mare variabilitate interindividuală, în funcție în special de rata de golire gastrică, el însuși sensibilă la metoda de gătit, ambalare și decondiționare a alimentelor, la întregul bolus alimentar, la rata masei slabe, precum și la nivelul activității fizice zilnice [8].