Dovleceii un scop general; bărbați; revista farmaciei
Dovlecelul este legat de dovleac. Este o legumă populară de vară, potrivită pentru numeroase feluri de mâncare și metode de preparare
Dovlecelul are adesea o piele pătată
Ingrediente: dovlecelul conține minerale și vitamine
Dovleceii cu conținut scăzut de calorii conțin minerale precum calciu, care este important pentru oase, și oligoelemente precum fierul, care este necesar pentru formarea sângelui. Dovlecelul conține și beta-caroten, un precursor al vitaminei A de care organismul are nevoie pentru vedere, de exemplu. Dovlecelul contine si vitamina C.
Origine: Deja în Italia în secolul al XVII-lea
Dovleceii erau deja disponibili în Italia în secolul al XVII-lea. În italiană, „zucca” înseamnă dovleac, așa că dovleceii sunt „dovleci mici”, mai exact o formă a dovleacului de grădină. În limba germană a devenit obișnuit să folosești pluralul - adică pluralul - și pentru fructele individuale.
Botanică: unghiulară, în formă de baston sau curbată
Boabele cărnoase ale Cucurbita pepo atârnă de o plantă cu creștere rapidă, cu un trunchi scurt. Ele apar în diferite forme - de la unghiulare la formă de club, în timp ce sunt mai mult sau mai puțin ușor curbate. Verdele cojii are o ușurință diferită, dar există și dovlecei în dungi și pete, precum și soiuri galbene și albe. În exterior, dovlecelul este similar cu castravetele, dar pulpa sa albă până la verde deschis cu semințele moi, comestibile, este mai fermă și mai puțin suculentă. Când este complet crescut, fructul cu tulpina de fructe vizibilă hexagonală atinge o lungime de până la 40 de centimetri și o greutate de până la două kilograme. Fructele mai mici au un gust mai bun, dar pot fi mai bogate în nitrați. Dovleceii sunt de obicei recoltați atunci când au o dimensiune de aproximativ 20 de centimetri și nu depășesc 250 de grame.
Sezonul dovlecelului: cultivare domestică din vară până toamnă
Dovleceii sunt disponibili pe tot parcursul anului. Culturile locale pot fi cumpărate între iulie și octombrie. Importurile în principal din Spania, Maroc și Italia asigură aprovizionarea între octombrie și iulie. Dovlecelul este cultivat în principal în țările mediteraneene din Italia și Spania, dar și în SUA.
Depozitare: dovleceilor îi place rece - dar nu prea rece
Când cumpărați, căutați o coajă impecabilă și solidă. La 13-15 grade dovleceii se vor păstra până la cinci zile.
Sfaturi pentru pregătire: Aruncați exemplarele amare
În timpul pregătirii, fructele sunt spălate și vârful și tulpina sunt tăiate. De asemenea, ar trebui să îndepărtați zonele de coajă întărite. Dovlecelul este un produs complet. Aromatizat destul de neutru, se adaptează perfect. Crud este potrivit pentru mâncare deget sau salată, dar are un gust mai bun prăjit sau aburit în puțină apă sau ulei. Combinații minunate pot fi făcute cu alte legume, cum ar fi ardeii și roșiile - de exemplu, ratatouille. Alte variante populare sunt caserolele, tocanele, dovleceii umpluți cu carne tocată sau supa de dovlecei. Murat în ulei, este un aperitiv mediteranean popular. Dovlecelul nu trebuie să fie curățat sau decojit. Exemplarele amare nu trebuie consumate, ci eliminate, deoarece substanța amară pe care o conțin poate duce la vărsături și diaree.