Pâine de carne în; Italiană (polpettone) - Un prânz însorit

Pâine italiană, polpettone di carne

Rețeta pâinii de carne italiene (polpettone). Ușor și gustos.

Ingrediente

350 g carne de vită proaspătă tocată de la măcelar sau 15% grăsime
120 g pâine ușor învechită, pâine mai bună, cu nu prea multă crustă
50 g parmezan ras sau pecorino
20 de frunze de patrunjel cu frunze plate
1 ou întreg
6 linguri de lapte integral proaspăt
6 felii foarte subțiri de pancetă sau coppa sau dacă nu există sân simplu
2 linguri brânză de oaie tăiată cubulețe (opțional)
1 cățel de usturoi
1 coajă de lămâie netratată
un vârf de nucșoară
1 vârf de piper

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. În vasul unui blender, amestecați pâinea cu usturoiul și pătrunjelul. Puneți-l într-un castron și turnați laptele. Lăsați să se înmoaie timp de zece minute (sau chiar puțin mai puțin). Dacă pâinea este prea tare, este mai bine să o înmuiați înainte de a o amesteca.

Închideți, așezați pe o matriță sau o foaie de copt, turnați o picătură de ulei de măsline și coaceți timp de aproximativ 35 de minute. Îndepărtați hârtia și turnați sucul peste carne, apoi coaceți la 200 ° C pentru încă zece minute sau chiar puțin mai mult: pancetta ar trebui să devină mai întunecată și crocantă, iar carnea să gătească până la miez (dacă aveți un termometru, este în jur 80 ° C).