Pâine de casă fără mașină; pâine - chefNini

Îmi fac propria mea pâine de casă de ani de zile. Eu, care eram fan al aparatului de pâine, l-am pus acum în pivniță timp de câteva luni din trei motive:

casă

  • Economii considerabile de spațiu în planul meu de lucru.
  • Pe cele două mașini de pâine, am întâmpinat mari probleme cu vasele care s-au rupt.
  • Pâinea la cuptor are un gust mai bun și se păstrează mai mult timp.

Am încercat și pâinea de aluat de casă, dar este lungă și cam plictisitoare. Acesta este motivul pentru care continui să folosesc drojdia de panificație pentru pâinea mea zilnică.

Dacă aveți întrebări, vă rugăm să rețineți că am deschis o Întrebări frecvente dedicate fabricării pâinii de casă făcând clic aici. Cu siguranță veți găsi acolo ajutorul de care aveți nevoie !

Dacă sunteți interesat de lumea panificației, iată articolele mele conexe:

A durat puțin, dar mi-am corectat treptat rețetele de pâine pe blog, care au fost scrise exclusiv pentru utilizarea mașinii de pâine pentru a oferi ambele metode de fabricare. Pentru că de multe ori am primit aceeași întrebare: pot face această pâine fără un aparat de pâine? ?

Mașina de pâine nu a revoluționat fabricarea pâinii. Este evident că brutarii nu folosesc MAP pentru a-și face pâinea. Deci nu, MAP nu este esențial. Și da, orice rețetă prezentată cu o MAP se poate face fără o MAP. Deci, iată cum să o faceți.

Pentru rețeta pe care urmează să ți-o prezint, am ales să încep cu o pâine clasică pe care apoi o poți „personaliza” în funcție de dorințele tale: amestecând făină, adăugând semințe sau fructe uscate ...

Pentru o pâine de aproximativ 800 g

  • 500 g de făină T65
  • 30 cl de apă
  • 1/2 lingură de sare
  • 1 plic de drojdie de brutar deshidratată

  • O salată sau un frământător echipat cu un frământător
  • O foaie de copt
  • O tigaie pentru picurare sau tigaie plină cu apă
  • Lama unui brutar (sau un cuțit ascuțit)

Autoliza și frământarea pâinii de casă

Autoliză ... acesta este un cuvânt mare pentru atât de puțin. Este pur și simplu o chestiune de frământare a făinii, a sării și a apei într-o bilă, lăsând-o să se odihnească înainte de a adăuga drojdia și frământarea. Permite o modificare biologică a făinii, care va da ulterior un aluat mai elastic, mai ușor de lucrat. De asemenea, afectează aspectul final al crustei.

Cu un robot de frământat

1- Turnați făina, sarea și apa în vasul robotului de bucătărie.