Pâine de hrișcă - rețetă cu poză
1.Se amestecă ingredientele uscate (făină, sare, drojdie) în vasul de amestec al robotului de bucătărie. Alternativ, în loc de făină de hrișcă, puteți utiliza și un amestec de făină de hrișcă și de ex. Utilizați făină de porumb, orez, mei sau teff (în proporție de aproximativ 600 g hrișcă și 150 g altă făină fără gluten sau 550 g hrișcă și 200 g alta).
2.Acum porniți robotul de bucătărie și adăugați încet apa călduță în timp ce amestecați (de preferință, un cârlig de aluat sau un bătător plat/fără bătut).
3.Aproximativ. 2 min. lasa sa framanteze.
Al 4-lea.Apoi împingeți aluatul care ar fi putut apăsa în sus pe marginea bolului spre centru și întoarceți făina care poate fi încă în partea de jos a bolului de amestecare în sus. Adăugați uleiul (poate fi și ulei de rapiță sau alt ulei de înaltă calitate, potrivit pentru coacere). De asemenea, dacă se dorește, acum boabele/semințele - amestecate sau doar un soi - și 3-4 linguri de apă călduță.
5.Încă 5 min. frământați la cea mai mică setare.
Al 6-lea.Între timp, ungeți o tigaie de 30 cm, de ex. cu margarină de floarea-soarelui, ulei de cocos sau altele similare și preîncălziți cuptorul cu căldură superioară/inferioară la cea mai mică setare - nu mai mult de 50 ° C. (adică porniți și întoarceți-vă cât mai mult posibil - până la oprirea „Off” - altfel drojdia va fi distrusă sau procesul de fermentare nici măcar nu va fi început). Dacă cuptorul dvs. este mai cald de 50 ° C, nu lăsați aluatul să crească în cuptor, ci mai degrabă într-un loc cald, fără curenți;-)
Al 7-lea.La sfârșit, bateți scurt aluatul într-o setare ridicată (maxim 10-15 secunde), acesta aduce puțin aer, ceea ce face ca pâinea să fie mai slabă.
A 8-a.Se toarnă aluatul de pâine în tigaia unsă și se netezește.
9.Se acoperă cu un prosop de bucătărie curat și se lasă să crească în cuptorul preîncălzit (nu mai mult de 50 ° C. - vezi pasul 6) timp de aproximativ 1 oră, volumul s-a dublat aproape.
10.După ridicare, scoateți tigaia din cuptor.
11.Puneți un vas umplut cu apă în cuptor - IMPORTANT, deoarece nu face pâinea atât de uscată (o pun în cuptor pentru a merge).
Al 12-lea.Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (căldură sus/jos).
13.Între timp, tăiați în aluatul crescut la aproximativ 1 cm adâncime la mijloc (partea de sus a pâinii se va rupe într-un mod mai controlat în timpul coacerii) și acoperiți din nou cu prosopul de bucătărie.
a coace
14.Când temperatura a ajuns la 220 ° C, puneți tigaia FĂRĂ prosopul de bucătărie;-) în cuptor.
15.Reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți pâinea timp de aproximativ 65 de minute. a coace. Dacă vă place mai întunecat (și mai ferm), puteți seta timpul până la 80 de minute. crește.
16.Scoateți pâinea din tigaie imediat după coacere (altfel umezeala se va evapora în detrimentul crustei) și lăsați-o să se răcească pe o grătar.