Pâine de lapte CAP Pâtissier
A trecut ceva timp de când am făcut produse de patiserie de casă! Dacă nu ați făcut-o niciodată, aveți încredere în mine și începeți acest lucru rețetă de pâine cu lapte de casă preluată din fișele tehnice ale CAP Pâtissier, Spune-mi veștile !
Pâine de lapte de casă - rețetă CAP Pâtissier
Așa cum se întâmplă adesea cu marile clasice ale patiseriei franceze, îmi place să urmez rețete care și-au dovedit valoarea și pentru asta nu există nimic ca rețetele de la CAP Pâtisserie. Această rețetă de pâine cu lapte de casă nu face excepție, este perfectă.
Pentru înregistrare, a face pâine cu lapte este ca a face brioche, este un aluat dospit preparat cu drojdie de panificație și, prin urmare, necesită timp să stea în picioare. Se pare că în această dimineață am fost destul de devreme încât să fie pregătiți pentru ca fiica mea să se ridice, ceea ce era puțin mai mic, momentul perfect ce mai ai putea cere ?
Apropo de drojdia de brutar, puteți folosi drojdie proaspătă sau drojdie uscată în mod interschimbabil. Trebuie doar să vă amintiți că aveți nevoie de 15 până la 20g de drojdie proaspătă pentru 500g de făină și că este nevoie de 2,5 ori mai puțin dacă utilizați drojdie uscată, sau aproximativ 7g.
În cazul în care nu știți, este util să clarificați că drojdia, fie că este proaspătă sau nu, nu ar trebui să fie în contact direct cu sare sau zahăr atunci când încorporează ingredientele, altfel ar deveni inactivă.
Pentru a face pâine cu lapte foarte moale, veți avea nevoie de făină, lapte, ouă, zahăr, sare și drojdie de panificație. În ceea ce privește făina, dacă găsești fulgi de ovăz T45 este ideal, altfel poți folosi T45 clasic și, în cel mai rău caz, un amestec de jumătate și jumătate de T45 și T55.