PÂINE DE NAVITATE CATERING PENTRU UMPLERE PENTRU CINA APÉROS Lumea culinară Samia BOUCHENAFA

Cum să faci mini-navete de cocteiluri adevărate precum cele ale unor catering, pentru un aperitiv de cină, un aperitiv de prânz sau un brunch, mușcături de aperitive în rulouri de lapte sau mini chifle pentru a garni, cu o mini rețetă pâine de lapte infailibile.

Mini pâine de lapte - mini sandvișuri pentru a garni pentru un aperitiv

Bună ziua celor care vizitați blogul meu, începutul căutării ideilor de rețete a fost lansat de ceva vreme și ne punem întotdeauna întrebarea eternă, ce voi pregăti pentru sărbătorile de la sfârșitul anului, atunci astăzi vă ofer cum se face mini pâine cu transfer de lapte a umplu cu un tapenadă, de pesto de casă, sau cașcaval, ca la aperitivele mele de aici, de la Humus sau după cum doriți.

Ați fost extrem de numeroși și numeroși pe pagina mea de facebook sau instagramul meu pentru a-mi cere rețeta pentru aperitivele mini aperitiv, pe care apoi le vom completa cu ceea ce vrem, iar videoclipul provizoriu pe care l-am pus în poveste pe IG a avut atât de mult succes că mulți au refăcut imediat rețeta și mi-au trimis în privat rezultatele lor superbe, care m-au atins foarte mult.

Să faci mini-navete de catering pentru a garni nu este nimic complicat și nu degeaba ți-am spus că rețeta mea este infailibilă și că acestea sunt adevăratele navete pe care le făceam la hotel și Dumnezeu știe cât de mult avem avionul pentru cocktailuri, recepții și alte evenimente de făcut în fiecare zi.

Chiar dacă sunt chifle cu lapte, nu este aceeași rețetă pentru aceste produse de patiserie cu lapte pe care o facem de obicei, precum cea pentru rețeta perfectă pentru pâine de lapte CAP pâtisserie pe care v-am postat-o deja aici. Rețeta de astăzi este mai îmbogățită cu lapte și unt și este important să respecti ingredientele pe care ți le dau dacă vrei un rezultat frumos pentru navetele pufoase și fragede, dar poți face și din ea o brioșă împletită. și vă voi spune de ce mai jos.

Care sunt avantajele acestor navete de catering în comparație cu pâinea de lapte tradițională ?

Sunt naturale, fără conservanți, aditivi, arome sau culori artificiale. Pentru a vă face o mică idee, mergeți să vedeți pe link că am pus aici compoziția navetelor mini aperitive de la Auchan și nu este mai bine la Carrefour, Leclerc sau în altă parte, pe scurt, nu mai bine decât de casă
Aceste navete conțin mai mult lapte și unt, deci inevitabil gustul va fi doar mai bun
Aceste mini-navete au avantajul de a fi „pregătite direct”, ceea ce înseamnă că nu va trebui să așteptăm o noapte pentru filmare, pentru că vom face un scor live, bineînțeles că putem pune o noapte în frig în acest caz vom vorbi despre îndreptarea în masă sau îndreptarea întârziată sau cusătura aluatului, acest lucru ne va oferi un aluat foarte frumos, care va fi ușor de lucrat și vom obține o „frământare îmbunătățită, nu forțăm viteza și punem tot lichidul în 1, făina absoarbe totul, drojdia este bogat hrănită cu zahăr și lactoză, plus unt, să nu uităm că nu există ou dacă acesta este doar cel care servește drept d $ pentru aurire.
În cazul acestor mini sandvișuri cu lapte de umplut ca în baghetele vieneze, nu căutăm să avem celule, deoarece aceste rulouri de lapte se încadrează în categoria pâinilor vieneze, de aceea îmi permit să fac un scor live, explic toate asta în rețetă.

Ce făină pentru navete de catering ?

Folosesc o făină îmbogățită în proteine, T 45, este o făină de rezistență care este perfectă pentru toate pastele de care avem nevoie pentru a scoate în evidență rețeaua glutinoasă, pentru că vom căuta să dăm elasticitate aluatului nostru, să avem un aluat care este neted, dar trebuie să îndepărtăm glutenul ca pentru tot aluatul de drojdie - PL sau aluatul de foietaj - PLF.

Cum se fac mini-navete de casă pentru a garnisi ?

Greutatea este importantă de respectat, deoarece acestea sunt bucăți mici, deci mușcături de aperitiv, așa că aduceți o cântare, va dura 30 gr per navetă, nu mai mult, nu uitați că în interior există drojdie de brutar.
De asemenea, va trebui să aveți grijă dacă le modelați într-o formă ovală, pentru a nu rafina capetele, deoarece acestea se vor usca la gătit, doar dați o formă de bilă mică de rugby, îi puteți da și o formă rotundă ca în fotografii cam ca mini burgeri.

Ce drojdie să faci navete de catering ?

Doar drojdie de panificație, nu praf de copt, nu are aceeași utilizare
Puteți folosi drojdie proaspătă sau, dacă nu, deoarece am făcut drojdie uscată granulată (iau marca saf este foarte bună), numărați 1/3 din greutatea drojdiei uscate comparativ cu drojdia proaspătă.