Pâine de secară - calorii

pâine

Unul dintre cele mai bine vândute, populare și obișnuite tipuri de pâine este pâinea de secară. Această pâine nu numai că are proprietăți gustative excelente, dar este foarte utilă pentru corpul uman. Este fabricat în mod tradițional în Europa de Nord și în țările din fosta Uniune Sovietică.

Ingrediente de pâine de secară

Rețeta clasică pentru pâinea de secară include sare, apă, aluat și făină de secară. Până în prezent, producătorii de pâine oferă o gamă destul de largă de pâine făcută din făină de secară. Acestea includ: pâine din făină de secară, făină, pâine din făină de secară, pâine de secară, budincă și multe altele. Cea mai populară pâine de secară pentru locuitorii spațiului post-sovietic este pâinea Borodinsky.

Proprietățile și conținutul caloric al pâinii de secară depind în mod direct de compoziția sa chimică. Dar este demn de remarcat faptul că conținutul caloric al unei bucăți de pâine de secară va fi mai mic decât conținutul caloric al unei bucăți de pâine făcută din făină de grâu. 100 de grame de pâine de secară conțin 33,4 g de carbohidrați, 6,6 g de proteine ​​și 1,2 g de grăsimi.

Pâinea de secară este formată din cenușă zburătoare, amidon, monozaharide, dizaharide, acizi grași saturați, apă, acizi organici și fibre.

Caloriile din pâinea de secară, gătite conform rețetelor clasice sunt în jur de 174 kcal la 100 de grame de produs finit. Conținutul caloric al unei bucăți de pâine de secară conține aproximativ 80 kcal. Beneficiile acestei pâini sunt evidente datorită faptului că are o compoziție bogată de minerale și vitamine. Conține vitamine colină, A, E, H, B (tiamină, riboflavină, piridoxină, pantoten și acid folic) și PP. Conține compuși naturali precum zinc, mangan, iod, molibden, fluor, potasiu, fier, magneziu, sulf, calciu și mulți alții. Utilitatea biologică a compoziției lor chimice este mult mai mare decât cea a pâinii obținute din făină de grâu.

Este de remarcat faptul că, în ciuda avantajelor sale evidente, pâinea obținută din făină de secară este agravată de corp decât pâinea obținută din grâu. Persoanele care suferă de ulcere și aciditate ridicată a stomacului nu ar trebui să mănânce pâine de secară, deoarece pot provoca daune semnificative organismului. Că efectele negative ale pâinii obținute din făină de secară au fost mai mici, producătorii în loc de 100% făină de secară folosesc 85% și înlocuiesc restul cu făină de grâu.