Pâine de Volkorn cu ortografie - rețetă cu imagine
Pâine potrivită și pentru BBA
ingrediente
| Pre-aluat: | ceva |
| Faina integrala de spelta | 100 g |
| apă | 200 ml |
| Miere | 1 lingurita |
| drojdie | 20 g |
| Aluatul principal: | ceva |
| Faina integrala de spelta | 400 g |
| Cartofi fierți cu o zi înainte | 5 rase |
| Cafea de malț uscată | 1 lingurita |
| sare | 15 g |
| ulei de masline | 35 ml |
| apă | 100 ml |
pregătire
1.Faceți pre-aluatul cu o seară înainte și lăsați-l să înceapă, apoi puneți-l în frigider timp de aproximativ 12 ore.
2.Pentru aluatul principal, puneți toate ingredientele într-un castron cu pre-aluatul și frământați totul într-un aluat neted. Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 1,5 ore și frământați din nou. Se modelează într-o pâine și se lasă să crească într-un coș de probă timp de 30-45 de minute.
3.Preîncălziți cuptorul la 200 °, când este fierbinte, încingeți cu grijă pâinea pe o foaie de copt și tăiați-o în ea. Puneți-le în cuptor și aburiți-le îngrijit. Coaceți la 200 ° timp de 10 minute, apoi aburi din nou și setați la 170 °. Coaceți încă 35 de minute-