Pâine - Delicious Staple Food - Totul despre pâine - Delicious Staple Food
Pâinea este unul dintre cele mai importante alimente de bază din lume. În special în lumea occidentală, pâinea are o semnificație culturală și religioasă specială pe lângă rolul său de hrană. Chiar și romanii au organizat „pâine și jocuri”. În timpul Revoluției Franceze, Marie Antoinette ar fi spus propoziția: „Dacă nu ai pâine, ar trebui să mănânci tort” - un afront pentru populația înfometată! În credința creștină, pâinea joacă un rol important în mai multe moduri („Dă-ne astăzi pâinea noastră zilnică”, pâinea ca trup al lui Hristos la Cina Domnului).
Istoria pâinii
Cerealele sunt cultivate de oameni de 10.000 de ani. Inițial a fost amestecat cu apă și mâncat ca terci. Mai târziu, oamenii au aflat că acest terci avea un gust și mai bun atunci când era copt în cenușă fierbinte sau pe pietre fierbinți ca pâine plată.
Descoperirile arheologice arată că pâinea dospită este cunoscută de 5.000 de ani. În special, vechii egipteni mâncau pâine. Încă din 2800 î.Hr. Aproximativ 30 de tipuri diferite de pâine erau cunoscute în Egipt. Din Egipt, pâinea a ajuns în Roma antică, unde pâinea era coaptă la scară largă. O mare brutărie romană era deja capabilă să producă 36.000 de kilograme de pâine pe zi.
După căderea Imperiului Roman, pâinea a devenit hrana celor bogați și nobili din Europa. A rămas așa în Germania până după războiul de treizeci de ani și în Rusia până la începutul secolului al XX-lea.
Tipuri de pâine
În principiu, există două tipuri diferite de pâine:
- Pâine dospită: Se face cu ajutorul agenților de dospire (aluat sau drojdie). Acest lucru îi conferă o consistență slabă.
- Pâine nedospită: Coapte înainte de începerea fermentării aluatului. Mai ales pâine plată.
În plus, pâinea este denumită de obicei după tipurile de cereale utilizate, cum ar fi grâul, secara sau spelta, făina utilizată (făină albă sau cereale integrale) și diferiții aditivi precum semințe de dovleac, semințe de susan sau semințe de floarea soarelui.
În Germania există în prezent în jur 300 de tipuri diferite de pâine - record mondial! Aproximativ jumătate din pâinea consumată este o pâine amestecată coaptă dintr-un amestec de secară și făină de grâu. Peste 600 de tipuri diferite de pâine alb-negru sunt coapte în toată regiunea de limbă germană.
Tipuri de pâine
Pâinea coaptă în Germania poate fi împărțită în diferite tipuri de pâine:
Pe lângă aceste tipuri de bază de pâine, există și o multitudine de diferite tipuri de produse de patiserie mici, de toate dimensiunile, formele, tipurile și stilurile de aluat, dulci sau sărate. Cele mai cunoscute produse de patiserie mici includ cornuri, chifle, covrigi, covrigi etc.
Depozitarea pâinii
Pâinea se păstrează cel mai bine într-un recipient din ceramică cu găuri de aer și la temperatura camerei. Un recipient etanș din plastic menține pâinea proaspătă mai mult timp, dar se poate mucegai și mai ușor.
Recipientul în care se păstrează pâinea trebuie spălat în mod regulat cu o soluție de oțet pentru a îndepărta mucegaiul.
Pâinea nu trebuie păstrată la frigider, deoarece se usucă mai repede în ea. Recipientele din lemn sau punga de brutar din hârtie atrag, de asemenea, umezeala din pâine și, prin urmare, devine uscată.