Paine fara gluten Quinoa Hrisca; Fără zahăr în sfârșit!
Am menționat adesea cât de utilă poate fi pâinea fără gluten pe drumul către pâinea fără zahăr. Fie glutenul sau o altă parte a pâinii din cereale este cea care supără pacea fără zahăr pentru mulți. Pâinea normală se declanșează adesea, apoi duce la foamea de zahăr și, în general, la o senzație slabă de sațietate și apetit continuu.
Este diferit cu această pâine! Este extrem de satioasă și conține multe ingrediente bune.
- Quinoa: Conține mulți nutrienți și este bogată în aminoacizi esențiali, deci este o sursă bună de proteine. Dacă doriți să utilizați cereale regionale, puteți face cu siguranță pâinea cu mei.
- Hrișcă: Hrișca este, de asemenea, o sursă de nutrienți și proteine. Conține toți cei opt aminoacizi esențiali într-un profil de aminoacizi mai favorabil decât cerealele. Reglează nivelul zahărului din sânge și protejează ficatul - și acestea sunt doar câteva dintre proprietățile sale bune.
- Ovăz: ovăzul este, de asemenea, extrem de bogat în substanțe nutritive și, de asemenea, reglează nivelul zahărului din sânge. Ovăzul conține un tip de gluten, dar nu la fel ca grâul și s-a observat că multe persoane cu intoleranță la gluten pot mânca în continuare ovăz.
- Semințe de chia: O altă sursă minunată de nutrienți. Poate fi înlocuit cu semințe de in, dar are un gust puțin mai nutrit.
- Coji de psyllium: agent de legare pentru pâine, un bun ajutor pentru un intestin sănătos, stabilizator al zahărului din sânge și un mijloc excelent de reducere a bolilor sindromului metabolic (de exemplu obezitate, valori ridicate ale zahărului din sânge, tensiune arterială ridicată, valori ridicate ale grăsimilor din sânge).
Dar să trecem la rețetă. Pâinea se face foarte repede, dar necesită puțină pregătire: înmuierea boabelor pentru a optimiza disponibilitatea lor pentru organism. Nu recomand să omiteți acest pas. Am descoperit rețeta pe această pagină „The Whole Food Plant Based Cooking Show with Jill” (asigurați-vă că ați verificat-o) și am schimbat-o ușor. Sunt foarte mulțumit de rezultat.
Pâinea este neașteptat de ușoară și pufoasă, în timp ce crusta este crocantă. Este un pic ca pâinea prăjită, dar gustul este mai complet. Merită să prăjești din nou feliile dacă îți place pâinea crocantă. Apoi, rămâne crocant dacă îl ungi cu un sandviș și îl păstrezi într-o cutie pentru mai târziu.
Pâine de hrișcă din quinoa de ovăz
- 80g hrișcă
- 80g quinoa
- 160g fulgi de ovăz
- 4 linguri semințe de chia
- 4 linguri de coji de psyllium
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu/bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare naturală
- 350ml apă
Se toarnă apă peste hrișcă și quinoa și se lasă la macerat peste noapte (8-12 ore sau puțin mai mult). De preferință în două boluri separat. Apoi scurgeți, clătiți bine și scurgeți. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
Pregătește o cutie - m-am obișnuit cu matrițele din silicon până acum. Sunt foarte practice.
Puneți hrișca și quinoa cu apa într-un mixer sau robot de bucătărie și amestecați cu o pulpă. Se amestecă sarea, praful de copt și sifonul, apoi se adaugă fulgi de ovăz, semințele de chia și coji de psyllium. Acum trebuie făcut rapid, pentru că aluatul se leagă foarte repede.
Se amestecă totul la nivelul maxim și se toarnă imediat în matriță. Întindeți-l bine cu o spatulă umedă și asigurați-vă că nu se formează bule de aer. Neteziți suprafața cu o spatulă (puțină apă vă va ajuta) și tăiați adânc în mijloc.
Apoi coaceți în cuptor timp de o oră. Se lasă să se răcească pe un grătar. Apoi tăiați-o - și fiți surprinși cât de moale și aerisită este pâinea. Are cel mai bun gust când este prăjit și ușor de congelat.