Pâine grecească de Paște RESIPIS
Distribuiți pe rețelele sociale:
Pentru aluat
Pentru pictură
Ce nu ar trebui să lipsească grecilor la Paște? Desigur, Tsoureki (Tσουρέκι)! O pâine grecească de Paște care are un gust minunat de aromat. Două condimente orientale asigură acest lucru: Mastix (Mastixa) și Mahleb (Mahlepi). Ambele condimente pot fi găsite la importatorul din sud sau comandate online. Tsoureki tradițional este împletit cu patru fire. Am creat o mică animație de instrucțiuni pentru dvs., astfel încât să nu fie nicio problemă să copiați. Ne-am inspirat pentru această rețetă de la Akis Petretzikis - este un cunoscut bucătar de televiziune grecesc.
Rețeta face două pâini mari de Paște.
Pașii
Pre-aluatul
Amestecați apa călduță cu drojdia uscată într-un castron mare - drojdia ar trebui să se dizolve și să înceapă să facă bule. Apoi puneți făina în castron și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.
Între timp, topește 2/3 din unt (restul de 1/3 va fi adăugat la aluat mai târziu), cu mierea, într-o tigaie foarte lent. Apoi radeți coaja de portocală și adăugați la amestecul de miere-unt. Puneți masticul și masticul într-un mortar, măcinați fin și adăugați în tigaie cu zahăr - amestecați totul bine și bucurați-vă de miros.
Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. Motiv: Trebuie să amestecați cele două ouă în amestecul dulce și aromat. Tigaia trebuie să fie doar călduță, altfel ouăle vor îngheța - așa că asigurați-vă că le lăsați să se răcească!
De îndată ce ouăle sunt amestecate, adăugați întregul amestec la pre-aluat. Apoi frământați aluatul cu un mixer manual (sau cu un robot de bucătărie) până când se trage de marginea bolului. Apoi adăugați restul de 50 g unt, în fulgi, și frământați încă 5 minute.
Aluatul ar trebui să fie acum frumos, lipicios și extrem de elastic - cu cât mai mult, cu atât mai bine.
Într-un al doilea castron mare, picurați puțin ulei de măsline pe fundul vasului și adăugați aluatul frământat, în formă de bilă.
Lasă aluatul să se odihnească
Acoperiți și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de cel puțin 1,5 ore. Aluatul tsoureki ar trebui să dubleze dimensiunea!
Apoi preîncălziți cuptorul la 180 ° C (căldură sus și jos).
Împletirea este populară
Scoateți aluatul din vas și frământați-l bine cu mâinile pe o suprafață de lucru înflorită. Apoi împărțiți și puneți un aluat deoparte (deoarece vor fi două tsourekia). Acum modelează jumătate din aluat în patru fire lungi și împletește o împletitură (vezi animația pentru instrucțiuni). Repetați acest proces pentru cealaltă jumătate a aluatului și acum acoperiți și lăsați să crească încă 30 de minute.
Separați oul și periați cele două tsourekia cu albușul. Presărați semințe de susan sau migdale și coaceți timp de aproximativ 25 de minute pe raftul din mijloc.
Lasă-te să se răcească și bucură-te! Fie cu unt, gem, Nutella sau pur - perfect pentru micul dejun sau ca gustare.