Pâine în pâine; valoarea hrung a pâinii f; sănătate
De ce nu este o idee bună să omiți pâinea în dieta ta.
Importanța intestinului uman pentru sistemul imunitar, dar și pentru sănătatea în ansamblu, inclusiv psihicul, a devenit conștientizată de public prin intermediul bestsellerului „Gut mit Charme” de Giulia Enders. Fibrele vegetale nedigerabile, numite fibre dietetice, sunt considerate cel mai important element pentru un intestin potrivit. Într-un anumit sens, se asigură că intestinul se poate deplasa optim și împinge chimul înainte - un fel de masaj din interior. Fibrele alimentare au un efect de sațietate ridicat, deoarece sunt metabolizate numai în intestinul gros. Sunt hrană pentru bacteriile intestinale și curăță intestinele. În plus, fibra contribuie la umplerea necesară, care în cele din urmă declanșează semnalul de golire a intestinului.
Dar valoarea sănătății fibrelor este departe de a fi epuizată. Acestea au, de asemenea, un efect de scădere a colesterolului [1], reduc riscul unui atac de cord [2], reduc formarea de diverticuli (proeminențe ale membranei mucoasei intestinale) și reduc sarcina glicemică, care este foarte benefică pentru diabetici. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații din intestin sunt absorbiți mai încet din alimentele bogate în fibre. În plus, o dietă bogată în fibre încurajează mestecarea extinsă, care previne cariile dentare [3]. În plus, un studiu arată că o dietă bogată în fibre scade riscul de cancer de colon cu aproximativ 40% [4] .
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul a cel puțin 30 de grame de fibre pe zi. Ultimul studiu național privind consumul a arătat, totuși, că 68% dintre bărbați și 75% dintre femei consumă semnificativ mai puține fibre [5] .
„Ok”, vă veți gândi: „Ar trebui să consum mai multe fibre. Dar cum? ”Ei bine, este foarte simplu: fibrele alimentare se găsesc în fructe, legume și leguminoase, care, prin urmare, nu sunt considerate sănătoase degeaba. Dar cea mai importantă sursă de fibră incontestabilă este: pâinea! Și acest lucru nu se aplică în niciun caz doar pâinii integrale. Chiar și o pâine normală de secară amestecată conține 6 g fibre la 100 g. Pentru a absorbi aceeași cantitate în altă parte, ar trebui să ex. Consumați 350 g prune sau 375 g salată verde. Mesajul clar: mai multă pâine în dietă!
Adevărul, în mare parte necunoscut publicului larg, este că produsele din cereale precum pâinea sunt de o importanță crucială pentru aportul de fibre și că acest lucru poate fi greu compensat pentru altfel. Chiar și o rolă normală de grâu făcută din făină albă conține 3,4% conținut de fibre, semnificativ mai mult decât un măr (2,3%), deci nu este în niciun caz atât de „lipsită de valoare” pe cât cred mulți.
Dar efectele pâinii din dietă nu pot fi limitate doar la fibre. Pâinea este, de asemenea, principalul furnizor de multe vitamine și minerale. Cereale este cel mai important și aproape singurul furnizor de vitamine din grupul B, în special de tiamină (vitamina B1). Acest lucru este de o mare importanță pentru metabolismul nostru nervos și sănătatea sistemului nervos. Pe de altă parte, nu poate fi infirmat faptul că perioada de glorie a omenirii a început atunci când s-a dezvoltat de la un vânător-culegător nomad la un locuitor al așezărilor care cultivă cereale și consumă cereale.
Un alt efect asupra sănătății vine de la mulți acizi grași simpli și polinesaturați din pâine. Acestea mențin funcția și elasticitatea membranelor celulare (loțiunea corporală din interior, ca să spunem așa) și au un efect holistic asupra sănătății, de exemplu prin reducerea nivelului de inflamație și colesterol. Da, chiar reduc depresia și riscul unui atac de cord [6]. Acizii grași simpli și polinesaturați apar în diverse alimente, dar cine mănâncă în principal pește, ulei de șofrân și altele asemenea? Pâinea este o alternativă optimă aici, care poate fi cel mai bine integrată în dieta zilnică și în mod ideal nu a dispărut niciodată acolo. În special, tipuri de pâine cu semințe uleioase precum Semințele de floarea soarelui sau cu nuci contribuie mult la furnizarea de acizi grași simpli și polinesaturați, plus (așa cum am spus) cu fibre, vitamine, minerale și multe altele.
Cu cât ești mai bine informat, cu atât îți dai seama cât de multă pâine contribuie la sănătatea noastră. Societatea germană pentru nutriție (DGE) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) subliniază, de asemenea, importanța pâinii în nutriție. Nu este nimic de adăugat.