Pâine Montignac Adevărata Pâine Integrală
Fotografie Pâine Montignac - Henri Charles Geffroy își construise metoda de alimentație sănătoasă pe utilizarea unui pâine bună. În prezent, să fim serioși, singura pâine care îndeplinește criteriile de Geffroy creatorul „La vie Claire” este cea a lui Montignac. Pentru ca o pâine să fie o sursă de viață, sunt necesare criterii foarte specifice.
În primul rând, o făină care nu a suferit nici o cernere sau rafinare și a cărei dimensiune a bobului este grosieră ca și la pietre macinate de piatra. Păstrează astfel toate componentele cerealelor și apoi trebuie declarat
Nu mai folosi pseudo pâine integrală din noile circuite organice !
Gătitul trebuie să fie într-un cuptor de piatră și trebuie să fie lent și să nu genereze o reacție Maillard care să caramelizeze amidonul ... trebuie să fie în conformitate cu metabolismul nostru.
Cu alte cuvinte, în aceste condiții, niciuna dintre așa-numitele pâini „integrale” vândute astăzi în comerțul cu produse ecologice nu se conformează acestor principii esențiale. Așa-numitele pâine integrală sunt cu atât mai puțin cu cât sunt făcute cu făină parțial albastră (eliminarea tărâțelor). În ceea ce privește pâinea casnică făcută cu aceste făină pseudo-integrală (măcinarea fină pentru marea majoritate) și în plus cu drojdia (care nu degradează amidonul și dă fermentație intestinală) cu agitare mecanică prea brutală pentru structura produsului (nimic nu înlocuiește mâinile ), nu numai că nu au nicio conformitate cu principiile ‘Mâncare sănătoasă și plină de viață, dar au un indice glicemic apropiat de 80.
Douăzeci de ani de căutare a unui bun meșter pentru cea mai bună pâine de pe piață
De peste 20 de ani, Michel Montignac căutat în lumea artizanală a morăritului și coacerii, profesioniști talentați capabili să le înțeleagă și să le respecte specificații riguroase, nu numai pentru dezvoltarea „făinurilor autentice din cereale integrale”, ci și pentru prepararea unui adevărată pâine integrală în conformitate cu practicile ancestrale de coacere și 100% în conformitate cu principiile metodei în ceea ce privește indicele glicemic. Țineți-vă bine IG = 34.