Paine prajita de sfecla rosie si foie gras inspirata de; mame din Lyon; ~ Pentru sosul nostru ~

De Sylvie Skuba

sfecla

Elegant, surprinzător și gustos

MAME LYONNAISE - Termen generic care desemnează un anumit număr de bucătari de origine modestă, înființați singuri după ce au servit marile familii din Lyon, oferind o bucătărie populară și burgheză, simplă și rafinată, bazată pe un set de specialități care au devenit nedespărțit de reputația gastronomică a orașului.

- Tăietoare pentru biscuiți în dimensiunea dorită pentru prezentare (aperitiv).

-lama foarte ascutita.

Ingrediente:

-Sfecla ambalată sub vid

-Foie gras de rață

-oțetă (ulei cu 4 semințe, oțet de zmeură, arpagic, șalotă tocată mărunt, sare, piper).