Pâine prăjită fără gluten de casă
Iată o încercare reușită a pâinii de casă fără gluten !
După o primă încercare dezamăgitoare, mi-am schimbat rețeta de aluat. Aceasta oferă o pâine parfumată, moale și bine aerisită. Conservarea sa este, de asemenea, mai lungă.
Aluatul, dezvoltarea naturală a drojdiilor și a bacteriilor lactice din făină și apă, necesită puțin timp pentru a se dezvolta. Odată dezvoltat, acesta poate fi menținut mult timp și oferă un agent de dospire „de casă” care poate înlocui drojdia de panificație.
Miere moale și durată lungă de valabilitate pentru această pâine cu aluat fără gluten
Ingrediente (pentru o pâine):
245 g făină fără gluten
17 g ulei de măsline (1 lingură mare)
1 lingura de zahar
5 g sare de mare
250 g apă călduță (= 250 ml)
35 g pulbere magică (20 g semințe de in, 10 chia, 5 psyllium)
Felii frumoase de pâine cu aluat fără gluten la micul dejun
Pregătire (15 minute + 2 ore de creștere + 30 minute de gătit):
Se cântărește aluatul, uleiul și făina din robotul de bucătărie. Se adaugă sare, zahăr și apă călduță.
Se amestecă pentru a obține un aluat omogen (și lipicios, acest lucru este normal).
Transferați într-o matriță uleiată și înflorită, pentru mine o matriță de tort Pyrex.
Preîncălziți cuptorul la 55 ° C, apoi tăiați-l. Așezați aluatul de pâine acolo pentru faza de creștere. Puneți un prosop de ceai peste matriță și un castron cu apă clocotită în cuptor pentru a menține o umiditate bună.
După 2 ore, aluatul ar fi trebuit să se dubleze. Apoi reporniți cuptorul la 210 ° C. Întoarceți apa clocotită în vas, scoateți prosopul din matriță. Lăsați 10 minute să gătească odată ce s-au atins 210 ° C.
Continuați să gătiți timp de 20 de minute la 180 ° C. Verificați cu vârful unui cuțit.
Lăsați pâinea prăjită fără gluten să se răcească înainte de a o desface.
11 comentarii
Apetisant! Am și eu o întrebare pentru tine: ai copt vreodată pâine esenică? Cumpăr câteva, dar aș vrea să încep
Nu Marie, nu am încercat niciodată.
Voi vedea dacă acest lucru poate face parte din următoarele teste, dar văd că trebuie să germinăm niște semințe ...
Multumesc pentru reteta! când dai compoziția pudrei magice, semințele sunt măcinate? și ai absolut nevoie de chia? lenjeria nu este suficientă ?