Pâine și sănătate - Linie online

actualizat de Echipa Online pe 17.04.2015

Pâinea, un aliat de slăbire ?

Pâinea a fost întotdeauna considerată de oameni ca o hrană aproape sacră și timp de secole a fost hrana de bază a francezilor.
În Franța, acum este consumat de 98% din locuitori. Prin urmare, este un produs de consum obișnuit.
Câtă pâine ar trebui să mâncăm în fiecare zi? Ar trebui să-l mâncăm la fiecare masă? Care pâine este mai bună pentru tine? Alb sau plin ?
Gata cu întrebările, Ligne en Ligne vă răspunde la toate întrebările !

Compoziția pâinii

Toate pâinile sunt făcute din aceleași ingrediente de bază:

Făină din grâu și de tip variabil.
Apa pentru a lega particulele de făină împreună. Trebuie să fie potabilă, puțin mineralizată și puțin clorurată.
Sare pentru a îmbunătăți calitatea aluatului și a-i da aromă.
Drojdia (agent biologic) pentru a face aluatul să crească prin producerea de dioxid de carbon din transformarea zaharurilor în alcool.

În funcție de varietatea de făină utilizată și de adăugarea sau nu de ingrediente suplimentare (grăsimi, lapte, conservanți, măsline, nuci etc.), tipul de pâine obținut variază (pâine veche, pâine albă, pâine bis, pâine integrală, pâine cu lapte ...). Calitățile lor nutriționale fluctuează, de asemenea.

Aport de pâine și calorii

Pâinea îndeplinește o mare parte a necesităților energetice ale organismului datorită conținutului ridicat de carbohidrați (în principal amidon), ceea ce îl face alimentul esențial pentru o dietă echilibrată.

În ceea ce privește aportul de calorii, pâinea albă este puțin mai energică decât pâinea integrală: 271kcal pentru 100g pentru baghetă contra 234kcal pentru 100g pentru întreg.

Dar atunci unde este diferența ?

Pâinea integrală conține de fapt mai multe fibre (celuloză și hemiceluloză) decât pâinea albă, care are ca efect facilitarea tranzitului intestinal și o face mai satioasă. De asemenea, este mult mai bogat în fibre și minerale: vitaminele B și E, potasiu, fosfor și magneziu.