PÂINE; TARTINE; cu FRUNZĂ NATURALĂ - Blogul Le Coconut - Acidă de fermentare de casă
Aflați cum să vă faceți pâinea „Tartine” cu aluat natural
Acum că Aluatul natural este gata, va trebui să o folosiți! Și asta, pentru marea ta fericire 🙂
Prin urmare, sugerez o rețetă de pâine cu aluat, destul de simplă, pentru a începe.
Această rețetă mi-a fost dată de Mouni, de pe blog Făinat. Aceasta este rețeta pentru Pâinea „Tartine” din New York Times.
Acest pâine cu lapte „Tartine” se face cu un amestec de făină T65 și făină integrală T130. La rândul meu, înlocuiesc făina integrală prin făină de secară T130.
Îmi place gustul de nucă dat de secară, mai ales că este subtil, deoarece reprezintă doar o cincime din doza de făină.
Planific un total de 8/9 ore de la începutul rețetei, până la ieșirea din cuptor, mai mult dacă fac o creștere lentă (adică las pâinea să se odihnească peste noapte la frigider înainte de gătit. Coaceți).
Deci, da, sună cam așa, cu excepția faptului că nu rămâi în fața pâinii în timpul creșterii, al odihnei și al coptului.
Doar organizeaza-te și acceptă că pentru o pâine „tartină” bună cu aluat ... trebuie să-ți iei timp 🙂
Realizează acest lucru pâine cu maia va necesita atenție, delicatețe, timp, dar vă va oferi o astfel de senzație când îl scoateți din cuptor, totul auriu, crocant, fierbinte, încât veți uita timpul petrecut pe el !
Eu însumi m-am obișnuit să arunc una la două sau două zile, cam cât ne ia să terminăm o pâine sandwich.
Cei trei copii ai mei, care sunt de obicei refractar la casă, și care preferă - de departe - prăjiturile industriale, cerându-mi acum sandvișuri pentru micul dejun, ceai de după-amiază și puțină pâine în timpul mesei !
Este o premieră ! Mai ales pentru copilul meu de 12 ani (alias „fotbalistul care nu mănâncă nimic”). Nu vă spun cât de mulțumit sunt I
Pentru gătit, folosesc un caserola din fonta smalț, pe care mama îl avea în dulap .... 😉
Caserola mea este ovală. Are 31 cm lungime și 11 cm înălțime. Îmi coc pâinea (500g de făină) în ea fără nicio problemă.
Am scos mânerul capacului care nu era potrivit pentru cuptor și brusc se rostogolește singur.
Gătitul într-o caserolă va influența foarte mult succesul pâinii. Vă voi spune despre asta într-un articol viitor ....
Dacă nu aveți o caserolă, puneți pâinea într-un vas Pyrex, de exemplu, și acoperiți-o cu un alt vas.
Bine destul despre mine.
Ți le-am pus etape de preparare a pâinii „Tartine” cu aluat natural, precum și rețeta completă pe foaia din partea de jos a articolului.
Voi încerca să fiu cât mai clar posibil.
Ești gata să începi? Să mergem.
Pentru pâinea „Tartine” cu aluat, veți avea nevoie de:
INGREDIENTE: