Pâine, vin, slănină

Julliard André. Pâine, vin, slănină. Contribuție la studiul sistemelor populare de igienă alimentară în societățile rurale din Bugey (Ain). În: Le Monde alpin et rhodanien. Revizuirea regională a etnologiei, nr. 1-2/1983. pp. 7-29.

Pâine slănină

Pâine, vin, slănină. Contribuție la studiul sistemelor populare de igienă alimentară în societățile rurale din Bugey (Ain)

Analiza utilizărilor alimentelor în mediul rural francez necesită astăzi etnografia obiectului care beneficiază direct de acesta: corpul. A defini statutele și reprezentările sale populare înseamnă a stabili de la început domeniul studiului nostru. Prin urmare, facem trei observații preliminare pentru a situa adevăratul său loc în societatea rurală.

1. Înainte de marea descoperire a mașinilor din anii 1950, singura sursă de energie pe care țăranul o putea folosi în mod liber era puterea sa de muncă. Pe lângă tractor, corpul continuă să îndeplinească această funcție obișnuită în campaniile mixte de creștere și creștere a animalelor, în munții sudului Jura - Bugey, locul investigației noastre (1). Încă reprezintă principalul instrument și mijloc de producție al sistemului economic agricol: deteriorarea acestuia (boala) sau amputarea acestuia (accidentul) duc la moartea inevitabilă a fermei familiale.