Pâinea cu mac este un drog dur

Riscăm a fi năucit după ce a înghițit o brioșă de mac ? Aceasta este întrebarea pe care DGCCRF-ul foarte serios, Direcția Generală pentru Concurență, Consumatori și Controlul Fraudelor, a analizat-o în Franța. rezultatul sondajului a fost publicat acum câteva săptămâni.

Doze eșalonante

Semințele de mac se găsesc din ce în ce mai mult în pâine, covrigi sau chifle. Aparent, nimic mai banal. Această modă, care vine la noi din Europa Centrală și Maghreb, se adaugă produselor de panificație puțină culoare și crocant. Și nimeni nu a fost niciodată lapidat după ce a mâncat câteva felii din el. Cu toate acestea, în martie 2019, centrul de control al otrăvurilor din Paris a lansat un strigăt de alarmă: testele de rutină efectuate asupra angajaților au dezvăluit concentrații prea mari de opiacee, substanțe derivate din opiu. Oamenii în cauză juraseră că nu luaseră morfină sau codeină. Și au ajuns să fie exonerați când analizele au arătat că cei responsabili pentru acest rezultat erau semințe de mac din sandvișul lor de prânz, care au fost analizate și conțineau „niveluri deosebit de ridicate de alcaloizi”.

Consumul doar a unuia dintre sandvișurile analizate a fost echivalent cu 4 mg de morfină.

Profesorul Jean-Claude Alvarez, șeful departamentului de farmacologie-toxicologie de la spitalul universitar Garches, a sunat alerta, adăugând că „consumul doar a unuia dintre sandvișurile analizate a fost echivalent cu 4 mg de morfină”. Este semnificativ mai mult decât doza de referință recomandat de Uniunea Europeană, care este de 10 micrograme pe kilogram de greutate de consum. Cantitatea de alcaloid din sandwich a fost „o jumătate de tabletă de Skenan, medicamentul dat bolnavilor de cancer”.

Și în Alabama ...

Un caz similar în Alabama, în februarie anul curent, a avut aproape consecințe grave: Rebecca Hernandez tocmai a născut. Când maternitatea i-a dat un test de droguri, în teorie pur rutină. Confruntată cu rezultatele pozitive, a fost lipsită de custodia copilului ei la doar patru ore după naștere. Până când medicul său poate stabili că defect, a fost coc de mac că doamna Hernandez a înghițit cu o zi înainte de naștere: „testele pot reveni cu falsuri pozitive”, a explicat medicul.

În teorie, însă, semințele de mac sunt inofensiv: prezente în bucătărie de secole, sunt foarte bogate în vitamina B1 și calciu, și conțin puțin sau deloc alcaloizi opioizi. Problema vine din seva din plantă și capsula care înconjoară semințele care, la rândul său, poate conține câteva procente de opiu, chiar dacă, pentru cele mai comune soiuri, vorbim doar despre câteva miligrame. O sumă minimă, dar suficient pentru a fi detectat prin teste de droguri.

Considerare slabă a riscului

Cum au ajuns aceste urme de opiu pe anumite pâini și sandvișuri vândute în Franța? Acest lucru a fost stabilit de DGCCRF. Raportul său, publicat la începutul lunii martie 2020, după un an de anchetă, estimează că a contaminare poate apărea „ca urmare a deteriorării insectelor sau în timpul recoltării atunci când praful din părțile plantelor care conțin acești alcaloizi aderă la semințe”.