Pâinea îi face pe oameni prosti - Pain Suisse
5 concepții greșite despre pâine
Se pare că pâinea îi face pe oameni proști, îi îngrașă și îi îmbolnăvește până la stomac. Sunt aceste reproșuri întemeiate?
Mâncarea este un subiect complex și, în acest context, pâinea a făcut obiectul multor discuții în ultimii ani. Adăugați la aceasta tendința extrem de populară a „Alimentației fără gluten” (fișier PDF), o dietă restrictivă care interzice pâinea, pastele, pizza și multe feluri de mâncare tradiționale. Mulți specialiști în nutriție sunt exasperați de faptul că unii oameni renunță în mod deliberat la preparatele populare și notorii. Pentru publicul larg, adoptarea unei diete fără gluten (fișier PDF) nu este justificată și nu aduce niciun beneficiu. Trebuie remarcat faptul că, pentru majoritatea oamenilor, consumul regulat de pâine și alte produse din cereale nu este o problemă și că doar o mică parte din populație suferă de tulburări digestive în urma absorbției acestor alimente de bază. Cu toate acestea, mulți oameni se întreabă dacă pot mânca pâine și, dacă da, care. Aici am adunat câteva fapte despre cele mai frecvente întrebări.
Concepția greșită # 1: pâinea te îngrașă
În funcție de tipul de pâine, proporția de carbohidrați - adesea considerată un factor de creștere în greutate - poate crește până la 50%. Cu toate acestea, carbohidrații sunt principala noastră sursă de energie. O privire mai atentă este în ordine: în funcție de tipul ales, 100 de grame de pâine conțin maximum un gram de zahăr simplu și până la 48 de grame de amidon bogat în fibre. Consumul de pâine în timp ce reduceți aportul de alimente cu zahăr vă permite să absorbiți mai mulți carbohidrați și, prin urmare, fibre deosebit de valoroase. Acestea au un efect sățios și reglează digestia. În plus, fibrele solubile au o influență pozitivă asupra metabolismului nostru. În cele din urmă, să nu uităm că pâinea are un conținut scăzut de grăsimi sau zahăr adăugat. După cum a explicat în 2009 un grup de experți de la Oficiul Federal de Sănătate Publică (document PDF): „Calitatea carbohidraților este cel puțin la fel de importantă ca și cantitatea lor”. Acesta este și motivul pentru care recomandă consumul de carbohidrați de preferință sub formă de amidon. Proporția de carbohidrați ar trebui să reprezinte apoi 45 până la 55% din caloriile absorbite zilnic.
Pâine Ticinese: o pâine albă clasică (Foto: pâine elvețiană)